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🍽️ Ragoût de canard asiatique aux légumes

557 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g de filets de poitrine de canard petits (sans peau, 2 petits filets de poitrine de canard)
• 40 g de gingembre frais (1 pièce)
• 1 gousse d'ail
• Poivre
• Piments séchés grossièrement moulus
• 1 pincée de coriandre moulue
• 1 pincée de clous de girofle moulus
• 1 pièce d'anis étoilé
• 1 pincée de cannelle
• 5 c. à s. de sauce d'huîtres (ou sauce soja)
• 1 petit bouquet de légumes pour pot-au-feu
• 2 c. à c. de miel liquide
• 1 c. à s. d'huile (par exemple huile d'arachide)
• 300 ml de bouillon de légumes (bocal)
• 1 c. à c. de sésame
• 100 g de nouilles mie
• Sel

Préparation

1. 1. Rincez les filets de poitrine de canard sous l'eau courante et séchez-les complètement avec du papier essuie-tout. Coupez la viande en dés d'environ 3 centimètres.
2. 2. Pelez le gingembre et les gousses d'ail. Coupez les deux ingrédients très finement en petits dés.
3. 3. Mélangez les dés de viande avec le gingembre, l'ail, les épices et 2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres. Couvrez le bol et laissez mariner le mélange à température ambiante pendant environ 2 heures.
4. 4. Pendant ce temps, nettoyez ou épluchez les légumes pour la soupe et coupez-les en fins dés. Mélangez bien le reste de la sauce d'huîtres avec 2 cuillères à café de miel.
5. 5. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites saisir les dés de viande par portions à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bruns, puis retirez-les de la casserole. Faites revenir vigoureusement les dés de légumes dans le gras de cuisson restant. Déglacez le tout avec le mélange sauce d'huîtres-miel et un peu de bouillon de viande et portez à ébullition.
6. 6. Remettez la viande dans la casserole et laissez mijoter, couverte, à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Remuez de temps en temps et ajoutez progressivement le reste du bouillon de viande, de sorte que la viande soit à peine couverte de liquide.
7. 7. Faites griller le sésame dans une poêle sans matière grasse supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Retirez-le et laissez-le refroidir sur une assiette.
8. 8. Faites cuire les nouilles mie dans de l'eau bouillante salée pendant environ 3 minutes. Égouttez-les dans une passoire et laissez-les bien s'égoutter.
9. 9. Assaisonnez le ragoût de canard selon votre goût avec de la sauce d'huîtres, du poivre et du miel. Servez le plat avec les nouilles et le sésame.

Nutrition par portion

• kcal: 557
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 45 g