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🍽️ Salade de poulet asiatique fraîche

303 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le céleri branche. Coupez trois tiges en fines lamelles et hachez grossièrement le reste.
  2. 2. Lavez la coriandre et secouez-la pour l'égoutter. Détachez les feuilles et mettez les tiges de côté.
  3. 3. Pelez le gingembre et la gousse d'ail et hachez-les finement. Réservez la peau du gingembre.
  4. 4. Versez 1,5 litre d'eau dans une grande casserole. Ajoutez le céleri coupé grossièrement, les tiges de coriandre, la peau de gingembre, une pincée de sel et les grains de poivre, puis portez à ébullition.
  5. 5. Lavez les filets de poitrine de poulet et placez-les dans le bouillon. Faites-les cuire pendant environ 5 minutes. Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez la viande cuire à cœur pendant 20 minutes.
  6. 6. Faites blanchir les lamelles de céleri dans une grande quantité d'eau salée bouillante pendant 30 secondes (blanchir = cuire brièvement dans l'eau bouillante). Égouttez-les dans une passoire, rincez-les à l'eau froide et laissez-les s'égoutter.
  7. 7. Épluchez et lavez les oignons nouveaux. Coupez-les en fines rondelles en biais. Lavez le piment, épépinez-le et hachez-le finement.
  8. 8. Faites griller le sésame dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez-le dans une assiette et laissez-le tiédir un peu.
  9. 9. Pour la vinaigrette, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le gingembre haché, l'ail et le piment. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du sucre.
  10. 10. Sortez les filets de poitrine de poulet du bouillon à l'aide d'une écumoire, laissez-les s'égoutter et coupez-les en fines lamelles.
  11. 11. Mélangez le poulet, les lamelles de céleri, les oignons nouveaux et la vinaigrette. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes. Parsemez la salade de coriandre et de sésame.

Nutrition par portion