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🍲 Soupe aromatique de boulettes de poisson aux nouilles de verre

325 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g nouilles de verre
• 800 ml bouillon de poulet léger (produit fini)
• 1 morceau de gingembre gros comme une noix
• 1 piment
• 2 feuilles de citronnelle de Kaffir (du magasin asiatique)
• 2 carottes
• 1 botte de oignons de printemps
• 100 g champignons shiitake
• un peu de sauce soja claire (pour assaisonner)
• quelques feuilles de coriandre
• 250 g bar Victoria
• 100 g crème fraîche (bien froide)
• 1 blanc d'œuf (M)
• 1 c. à s. chapelure
• sel
• poivre moulu

Préparation

1. 1. Coupe le bar Victoria en petits dés.
2. 2. Mets les dés de poisson au congélateur pendant une heure.
3. 3. Verse de l'eau bouillante sur les nouilles de verre.
4. 4. Laisse reposer les nouilles dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient molles.
5. 5. Verse le bouillon de poulet dans une casserole.
6. 6. Pèle le gingembre.
7. 7. Coupe le gingembre en quartiers.
8. 8. Fais une incision longitudinale dans le piment.
9. 9. Lave le piment.
10. 10. Retire les graines du piment.
11. 11. Lave les feuilles de citronnelle de Kaffir.
12. 12. Déchire grossièrement les feuilles de citronnelle de Kaffir.
13. 13. Ajoute le gingembre dans le bouillon.
14. 14. Ajoute le piment dans le bouillon.
15. 15. Ajoute les feuilles de citronnelle de Kaffir dans le bouillon.
16. 16. Fais bouillir le bouillon.
17. 17. Laisse mijoter doucement le bouillon à feu doux pendant 20 minutes.
18. 18. Pèle les carottes.
19. 19. Coupe les carottes en fines lamelles.
20. 20. Nettoie les oignons de printemps.
21. 21. Lave les oignons de printemps.
22. 22. Coupe les oignons de printemps finement.
23. 23. Nettoie les champignons shiitake.
24. 24. Coupe les tiges des champignons shiitake.
25. 25. Coupe les chapeaux des champignons shiitake en deux ou en quatre selon la taille.
26. 26. Mets les dés de poisson congelés dans un mixeur ou un robot culinaire.
27. 27. Ajoute la crème fraîche dans le mixeur.
28. 28. Ajoute le blanc d'œuf dans le mixeur.
29. 29. Mixe les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte fine.
30. 30. Intègre la chapelure dans le mélange de poisson.
31. 31. Assaisonne le mélange avec du sel.
32. 32. Assaisonne le mélange avec du poivre.
33. 33. Fais bouillir de l'eau légèrement salée dans une casserole.
34. 34. Prélève de petites portions du mélange de poisson avec deux cuillères à thé.
35. 35. Forme les portions en boulettes.
36. 36. Mets les boulettes de poisson dans l'eau bouillante.
37. 37. Laisse cuire doucement les boulettes pendant 3 à 4 minutes (pochez-les).
38. 38. Retire les boulettes cuites avec une écumoire.
39. 39. Laisse égoutter les boulettes.
40. 40. Filtre le bouillon à travers une passoire.
41. 41. Ajoute les lamelles de carottes dans le bouillon chaud.
42. 42. Ajoute les champignons shiitake dans le bouillon.
43. 43. Fais cuire les légumes pendant 5 minutes.
44. 44. Égoutte les nouilles de verre.
45. 45. Coupe les nouilles plus court avec des ciseaux si nécessaire.
46. 46. Ajoute les nouilles de verre dans le bouillon.
47. 47. Ajoute les oignons de printemps dans le bouillon.
48. 48. Réchauffe toute la soupe.
49. 49. Répartis les boulettes de poisson dans les assiettes à soupe.
50. 50. Verse le bouillon chaud sur les boulettes.
51. 51. Décore la soupe avec de la coriandre fraîche.
52. 52. Serve la soupe bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 325
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 35 g