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🍽️ Soupe asiatique aromatique au bœuf avec légumes croquants

427 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe asiatique aromatique au bœuf avec légumes croquants Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Versez le bouillon de bœuf et 250 millilitres d'eau dans une casserole et faites chauffer le liquide.
  2. 2. Nettoyez la citronnelle et coupez-la en plusieurs gros morceaux.
  3. 3. Pelez le gingembre et coupez-le en fines tranches.
  4. 4. Faites une petite incision dans les feuilles de combava pour libérer leur arôme.
  5. 5. Lavez le citron vert sous de l'eau chaude et coupez-le, zeste inclus, en fines quartiers.
  6. 6. Ajoutez la citronnelle, les tranches de gingembre, les feuilles de combava, les quartiers de citron vert et les feuilles de laurier dans le bouillon chaud.
  7. 7. Assaisonnez le bouillon de sauce soja et portez le mélange à ébullition.
  8. 8. Mettez la viande dans la soupe et laissez mijoter doucement pendant environ 1 heure et 15 minutes avec le couvercle à demi ouvert.
  9. 9. Lavez les courgettes et coupez-les en fines tranches dans la longueur.
  10. 10. Pelez les carottes et coupez-les également en tranches très fines.
  11. 11. Séparez le chou en feuilles individuelles et retirez les côtes épaisses.
  12. 12. Coupez les feuilles de chou sans côtes en lanières d'environ 1 centimètre de large.
  13. 13. Pelez l'ail et coupez-le en fines tranches.
  14. 14. Retirez la viande cuite du bouillon et laissez-la reposer quelques instants.
  15. 15. Filmez le bouillon à travers un tamis dans une casserole propre et portez-le à nouveau à ébullition.
  16. 16. Ajoutez les lanières de chou et les tranches de carottes dans le bouillon bouillant et laissez mijoter doucement pendant environ 4 minutes.
  17. 17. Ajoutez les lanières de courgette et les tranches d'ail et faites cuire le tout pendant 3 minutes de plus.
  18. 18. Coupez la viande reposée en lanières très fines et ajoutez-les à la soupe.
  19. 19. Saupoudrez la soupe terminée de rondelles de ciboulette.
  20. 20. Servez la soupe garnie de tiges de ciboulette entières et de feuilles de coriandre fraîche.

Nutrition par portion