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🍽️ Montagne de riz asiatique colorée

650 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le riz soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Mettez le riz dans une casserole et couvrez-le d'eau.
  3. 3. Mélangez une cuillère à soupe de curcuma.
  4. 4. Faites bouillir le mélange.
  5. 5. Baissez le feu à doux et laissez cuire le riz 15 à 20 minutes.
  6. 6. Retirez la casserole du feu.
  7. 7. Couvrez la casserole avec un torchon.
  8. 8. Laissez reposer le riz encore 15 minutes.
  9. 9. Fouettez les œufs dans un bol.
  10. 10. Ajoutez le sel, la fécule de maïs et le curcuma aux œufs.
  11. 11. Mélangez jusqu'à ce que le mélange mousse.
  12. 12. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle.
  13. 13. Faites cuire le mélange d'œufs en portions pour faire de petites omelettes.
  14. 14. Roulez les omelettes une fois cuites.
  15. 15. Coupez les omelettes en fines lanières.
  16. 16. Pelez les pommes de terre.
  17. 17. Coupez les pommes de terre en petits dés.
  18. 18. Écrasez finement les graines de coriandre.
  19. 19. Pelez la gousse d'ail.
  20. 20. Hachez finement la citronnelle.
  21. 21. Faites revenir les dés de pommes de terre dans un peu d'huile pendant 5 minutes.
  22. 22. Ajoutez le mélange d'épices préparé aux pommes de terre.
  23. 23. Mélangez 100 millilitres de lait de coco.
  24. 24. Ajoutez une cuillère à café de sucre.
  25. 25. Laissez les pommes de terre cuire à cœur.
  26. 26. Assaisonnez les pommes de terre avec du sel.
  27. 27. Délayez la pâte de tamarin dans l'eau chaude.
  28. 28. Filtrez le liquide de tamarin à travers une passoire.
  29. 29. Coupez la viande en lanières de la taille d'un doigt.
  30. 30. Pelez le gingembre.
  31. 31. Pelez l'oignon.
  32. 32. Hachez finement le gingembre et l'oignon.
  33. 33. Hachez finement le piment.
  34. 34. Faites revenir la viande dans un peu d'huile.
  35. 35. Ajoutez le liquide de tamarin à la viande.
  36. 36. Ajoutez les épices restantes.
  37. 37. Assaisonnez avec un peu de sel et de sauce soja.
  38. 38. Laissez la cuire environ 3 minutes.
  39. 39. Coupez les aubergines en dés d'environ 2 centimètres.
  40. 40. Pelez l'oignon.
  41. 41. Pelez la gousse d'ail.
  42. 42. Râpez finement l'oignon et l'ail.
  43. 43. Mélangez le légume avec une cuillère à café de curcuma.
  44. 44. Ajoutez l'huile de sésame.
  45. 45. Mélangez 100 millilitres de lait de coco.
  46. 46. Faites cuire le légume dedans pendant 8 minutes.
  47. 47. Assaisonnez les aubergines avec du jus de citron vert, du sel et du poivre.
  48. 48. Coupez le poulet en 6 morceaux.
  49. 49. Pelez les gousses d'ail.
  50. 50. Pelez l'oignon.
  51. 51. Hachez finement l'ail et l'oignon.
  52. 52. Hachez finement la partie inférieure d'une tige de citronnelle.
  53. 53. Pelez la racine de curcuma.
  54. 54. Râpez finement la racine de curcuma.
  55. 55. Écrasez les graines de coriandre.
  56. 56. Mélangez toutes les épices avec le sucre et le sel.
  57. 57. Ajoutez le piment haché.
  58. 58. Mélangez 100 millilitres de lait de coco.
  59. 59. Faites frire les morceaux de poulet dans l'huile pendant 15 minutes.
  60. 60. Ajoutez la sauce aux épices.
  61. 61. Laissez mijoter le poulet encore 20 à 30 minutes.
  62. 62. Faites frire les seiches dans un peu d'huile pendant 5 minutes.
  63. 63. Mélangez la sauce soja avec l'ail haché.
  64. 64. Ajoutez le piment.
  65. 65. Coupez les oignons verts en rondelles.
  66. 66. Mélangez les oignons verts dans le mélange de sauce.
  67. 67. Pelez le gingembre.
  68. 68. Pelez la racine de curcuma.
  69. 69. Râpez finement le gingembre et le curcuma.
  70. 70. Assaisonnez le tout avec du sel.
  71. 71. Pelez le manioc ou la banane.
  72. 72. Coupez le légume ou le fruit en tranches très fines.
  73. 73. Faites frire les tranches dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  74. 74. Beurrez un grand entonnoir à mailles fines.
  75. 75. Pressez le riz cuit dans l'entonnoir.
  76. 76. Recouvrez une grande assiette avec une feuille de bananier.
  77. 77. Retournez le cône de riz au centre de l'assiette.
  78. 78. Parsemez le riz restant autour du cône.
  79. 79. Disposez tous les plats préparés autour de la montagne de riz.
  80. 80. Servez le repas.

Nutrition par portion