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🍝 Soupe de nouilles japonaise aux épinards

445 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g Soba (nouilles de sarrasin)
• 20 g Dashi (bouillon japonaise prête à l'emploi à base de poisson, magasin asiatique)
• 20 g Copains de bonito (Katsuo-bushi, flocons de filet de bonito séché, magasin asiatique)
• 3 c. à soupe sauce soja
• 3 c. à soupe saké
• 150 g épinards
• 2 oignons de printemps
• 1 c. à café sel
• 2 c. à soupe vinaigre
• 4 œufs
• Shichimi Togarashi (mélange de poivres asiatiques ; magasin asiatique)

Préparation

1. 1. Faites bouillir beaucoup d'eau et ajoutez du sel.
2. 2. Faites cuire les nouilles Soba (nouilles de sarrasin) dedans pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
3. 3. Égouttez les nouilles et rincez-les immédiatement à l'eau froide pour qu'elles ne continuent pas de cuire.
4. 4. Réservez les nouilles refroidies.
5. 5. Faites bouillir 1,2 litre d'eau dans une casserole.
6. 6. Mélangez la poudre de dashi (bouillon de poisson japonais) et laissez mijoter le bouillon pendant 5 minutes.
7. 7. Ajoutez les flocons de bonito (lamelles de thon séchées) et faites cuire encore 5 minutes.
8. 8. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine pour retirer les solides.
9. 9. Assaisonnez le bouillon clair avec de la sauce soja et du saké (vin de riz japonais).
10. 10. Nettoyez les épinards et lavez-les soigneusement.
11. 11. Retirez les tiges dures des épinards.
12. 12. Faites blanchir les épinards brièvement dans peu d'eau salée, jusqu'à ce qu'ils flétrissent.
13. 13. Égouttez les épinards et rafraîchissez-les à l'eau froide.
14. 14. Laissez bien égoutter les épinards.
15. 15. Pelez les oignons de printemps et lavez-les.
16. 16. Coupez les oignons de printemps en fines rondelles.
17. 17. Faites bouillir 2 litres d'eau dans une casserole large.
18. 18. Réduisez le feu de sorte que l'eau frémisse à peine (qu'elle ne bouille presque plus).
19. 19. Ajoutez du sel et du vinaigre dans l'eau.
20. 20. Cassez chaque œuf individuellement dans un petit bol.
21. 21. Laissez glisser chaque œuf délicatement dans l'eau frémissante.
22. 22. Pochez les œufs pendant 3 à 4 minutes.
23. 23. Répartissez les nouilles, les épinards et un œuf poché dans 6 bols.
24. 24. Arrosez le tout avec le bouillon bouillant.
25. 25. Saupoudrez de rondelles d'oignons de printemps.
26. 26. Servez le Shichimi Togarashi (un mélange de 7 épices japonais) pour assaisonner.

Nutrition par portion

• kcal: 445
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 64 g