🍝 Soupe rapide de nouilles et poulet à l'arôme de coco

Name: Soupe rapide de nouilles et poulet à l'arôme de coco
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g nouilles aux œufs; 1 blanc d'œuf; sel; fécule de maïs 4 c. à café; 500 g poitrine de poulet cuite (sans peau); 800 ml bouillon de volaille; 1 piment rouge; 1 oignon rouge; 1 gousse d'ail; 1 c. à soupe huile de germe; 2 c. à thé pâte de curry rouge; 150 ml lait de coco (non sucré); 1 c. à soupe sauce de poisson; 1 citron vert non traité (jus); 1 c. à thé sucre; 200 g chou blanc; 100 g fleurons de brocoli; pois gourmands 100 g; 3 oignons nouveaux; 80 g germes de soja; 2 c. à soupe coriandre fraîche (coupée en lanières); 0.5 c. à thé flocons de piment (pour saupoudrer)

851 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

400 g nouilles aux œufs
1 blanc d'œuf
sel
fécule de maïs 4 c. à café
500 g poitrine de poulet cuite (sans peau)
800 ml bouillon de volaille
1 piment rouge
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
1 c. à soupe huile de germe
2 c. à thé pâte de curry rouge
150 ml lait de coco (non sucré)
1 c. à soupe sauce de poisson
1 citron vert non traité (jus)
1 c. à thé sucre
200 g chou blanc
100 g fleurons de brocoli
pois gourmands 100 g
3 oignons nouveaux
80 g germes de soja
2 c. à soupe coriandre fraîche (coupée en lanières)
0.5 c. à thé flocons de piment (pour saupoudrer)

Préparation

1. Versez les nouilles avec de l'eau bouillante et laissez-les gonfler pendant 4 minutes.
2. Égouttez l'eau, rincez rapidement les nouilles à l'eau froide et laissez-les bien s'égoutter.
3. Fouettez le blanc d'œuf avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit ferme et incorporez la fécule.
4. Enrobez les lamelles de viande avec le mélange de blanc d'œuf.
5. Laissez reposer les lamelles de viande au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
6. Portez le bouillon à ébullition dans une casserole.
7. Ajoutez les lamelles de viande et laissez mijoter pendant environ 1 minute.
8. Retirez la viande avec une écumoire et laissez-la bien s'égoutter dans une passoire.
9. Lavez le piment et coupez-le en deux dans la longueur.
10. Retirez les graines et hachez finement le piment.
11. Épluchez l'oignon et l'ail.
12. Faites revenir l'oignon et l'ail dans un wok avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
13. Incorporez la pâte de curry.
14. Déglacez avec le lait de coco.
15. Assaisonnez avec la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre et le piment.
16. Laissez mijoter le mélange pendant 1 à 2 minutes.
17. Versez la sauce coco dans le bouillon.
18. Portez à nouveau la soupe à ébullition.
19. Lavez le chou et retirez la partie dure.
20. Coupez ou râpez le chou en fines lanières.
21. Lavez les fleurons de brocoli et les gousses de pois.
22. Retirez les parties dures et coupez-les en morceaux de taille appropriée.
23. Lavez les oignons nouveaux et retirez les extrémités.
24. Coupez les oignons nouveaux en lanières.
25. Ajoutez les légumes (sauf les germes) dans le bouillon.
26. Laissez mijoter les légumes pendant environ 3 minutes.
27. Remettez le poulet dans la soupe.
28. Ajoutez les germes.
29. Réchauffez le tout et rectifiez l'assaisonnement de la soupe.
30. Répartissez les nouilles dans des bols.
31. Versez la soupe sur les nouilles.
32. Saupoudrez la soupe de coriandre et de flocons de piment.
33. Servez la soupe.

Nutrition par portion

kcal: 851
Protein: 61 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 93 g