🍽️ Soupe asiatique délicieuse au chou

Name: Soupe asiatique délicieuse au chou
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 280 g chou frisé; 2 tiges coriandre; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1 piment rouge; 425 g germes de bambou (boîte); 1 morceau gingembre (env. 3 cm de long); 1 c. à soupe huile de colza; 100 g champignons shiitake; 600 ml bouillon de légumes classique; 175 g tofu; 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge; sel; poivre

257 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

280 g chou frisé
2 tiges coriandre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 piment rouge
425 g germes de bambou (boîte)
1 morceau gingembre (env. 3 cm de long)
1 c. à soupe huile de colza
100 g champignons shiitake
600 ml bouillon de légumes classique
175 g tofu
2 c. à soupe vinaigre de vin rouge
sel
poivre

Préparation

1. Lavez le chou soigneusement et coupez-le en fines lamelles. Secouez la coriandre pour l'égoutter.
2. Pelez l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon en lamelles et hachez l'ail finement.
3. Lavez le piment et coupez-le en fines rondelles.
4. Égouttez les germes de bambou dans une passoire et coupez-les en tranches.
5. Pelez le gingembre et coupez-le en fines lamelles.
6. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites revenir les oignons, le gingembre et l'ail pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite le chou et le piment et faites revenir le tout pendant encore 2 minutes.
7. Nettoyez les champignons shiitake avec une brosse et retirez les tiges.
8. Coupez les champignons en tranches et ajoutez-les à la casserole.
9. Versez le bouillon et la coriandre, puis laissez mijoter la soupe pendant 15 minutes.
10. Coupez le tofu en petits dés.
11. Après 15 minutes, ajoutez les dés de tofu et le bambou à la soupe et laissez mijoter encore 5 minutes.
12. Assaisonnez la soupe avec le vinaigre, le sel et le poivre et servez-la.

Nutrition par portion

kcal: 257
Protein: 22 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 11 g