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🍽️ Brochettes de cabillaud asiatiques

479 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g filet de cabillaud
• 300 g filet de bar rouge (ou à défaut filet de lieu jaune)
• 2 c. à thé de zeste de citron vert râpé
• 1 c. à thé de pâte de curry jaune (magasin asiatique)
• 2 c. à soupe de sauce de poisson (magasin asiatique)
• 2 gousses d'ail
• 1 blanc d'œuf
• 1 c. à soupe de farine de riz
• huile de sésame (pour la cuisson)
• 12 tiges de citronnelle
• 300 g chair d'ananas (coupée en petits dés)
• 150 g poivrons jaunes (coupés en petits dés)
• 2 oignons blancs (hachés finement)
• 2 piments verts (épépinés et hachés finement)
• 15 c. à soupe de noix de coco râpée (ou chair de noix de coco hachée)
• 2 c. à soupe de vinaigre (vinaigre de Xérès)
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

Préparation

1. 1. Coupe le filet de cabillaud en petits dés.
2. 2. Pèle l'ail et hache-le grossièrement.
3. 3. Mélange le poisson avec l'ail, la pâte de curry, la sauce de poisson et le zeste de citron vert.
4. 4. Mixe le mélange au blender ou passe-le au hachoir à viande.
5. 5. Humidifie légèrement tes mains.
6. 6. Forme avec tes mains mouillées huit boulettes de poisson ovales.
7. 7. Insère une tige de citronnelle dans la longueur de chaque boulette.
8. 8. Fais chauffer 4 à 5 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
9. 9. Fais cuire les brochettes par portions dans l'huile chaude.
10. 10. Retourne-les jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
11. 11. Dépose les brochettes cuites sur du papier absorbant pour laisser l'excès d'huile s'égoutter.
12. 12. Ajoute tous les ingrédients pour le légume à la noix de coco dans un saladier.
13. 13. Mélange bien les ingrédients légumes.
14. 14. Laisse reposer le mélange à température ambiante pendant environ 20 minutes.
15. 15. Sers le légume accompagné des brochettes de poisson.

Nutrition par portion

• kcal: 479
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 19 g