🍝 Soupe asiatique rapide aux légumes et nouilles

Name: Soupe asiatique rapide aux légumes et nouilles
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 g nouilles chinoises aux œufs; 200 g asperges thaïes vertes; 1 petite aubergine (fine); 1 petite courgette jaune; 1 tige de poireau; 1 carotte; 0.25 céleri-rave; 1 poignée d'épinards (frais); 3 c. à s. d'huile de sésame; 4 feuilles de combava; ciboulette (fraîche); 2 tiges de coriandre; 600 ml de bouillon de légumes; 1 c. à s. de sauce poisson; 2 c. à s. de sauce d'huîtres; 2 c. à s. de sauce soja claire; 20 ml de vin de prune; sel; poivre

289 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

150 g nouilles chinoises aux œufs
200 g asperges thaïes vertes
1 petite aubergine (fine)
1 petite courgette jaune
1 tige de poireau
1 carotte
0.25 céleri-rave
1 poignée d'épinards (frais)
3 c. à s. d'huile de sésame
4 feuilles de combava
ciboulette (fraîche)
2 tiges de coriandre
600 ml de bouillon de légumes
1 c. à s. de sauce poisson
2 c. à s. de sauce d'huîtres
2 c. à s. de sauce soja claire
20 ml de vin de prune
sel
poivre

Préparation

1. Faites cuire les nouilles aux œufs exactement selon les instructions du paquet.
2. Lavez les asperges et coupez 2 à 3 centimètres à l'extrémité inférieure.
3. Coupez le reste des asperges en morceaux de 3 à 4 centimètres de long.
4. Lavez l'aubergine et retirez la base de la tige.
5. Coupez l'aubergine en tranches de la moitié.
6. Saupoudrez légèrement les tranches d'aubergine de sel.
7. Lavez la courgette et coupez-la en quatre dans le sens de la longueur.
8. Coupez les quartiers de courgette en tranches.
9. Épluchez le poireau et retirez l'extrémité supérieure foncée.
10. Coupez le reste du poireau en anneaux.
11. Pelez la carotte et coupez-la en tranches.
12. Lavez et pelez le céleri.
13. Coupez le céleri en morceaux à manger.
14. Lavez les épinards et retirez les tiges épaisses.
15. Faites chauffer l'huile dans un wok.
16. Ajoutez le céleri, les carottes et l'aubergine dans le wok.
17. Faites revenir les légumes en remuant constamment.
18. Ajoutez le poireau dans le wok.
19. Ajoutez les asperges et la courgette.
20. Continuez de faire revenir le tout en remuant constamment.
21. Déglacez les légumes avec le vin.
22. Ajoutez le bouillon.
23. Ajoutez les feuilles de combava à la soupe.
24. Faites porter la soupe à ébullition une fois vigoureusement.
25. Ajoutez un peu de coriandre.
26. Assaisonnez la soupe de sauce soja selon votre goût.
27. Assaisonnez la soupe de sauce d'huîtres selon votre goût.
28. Assaisonnez la soupe de sauce poisson selon votre goût.
29. Ajoutez les nouilles et les épinards à la soupe.
30. Réchauffez le tout.
31. Répartissez la soupe dans des bols.
32. Décorez la soupe de ciboulette et de coriandre fraîche.
33. Servez la soupe.

Nutrition par portion

kcal: 289
Protein: 12 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 36 g