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🍝 Soupe de nouilles légère aux légumes asiatiques

109 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 50 g nouilles de verre
• 4 champignons shiitake séchés
• 1 piment vert
• 1 morceau de gingembre frais de la taille d'une noix
• 2 gousses d'ail
• 0.5 poivron rouge
• 0.5 Botte oignons nouveaux
• 1 petite courgette
• pois gourmands 50 g
• 70 g germes de haricots mungo
• 1 l bouillon de légumes
• 2 c. à soupe sauce de poisson
• 1 c. à soupe vinaigre de riz
• Poivre (du moulin)
• Sauce soja
• Basilic thaï

Préparation

1. 1. Mets les nouilles de verre dans un grand bol.
2. 2. Recouvre les nouilles d'une grande quantité d'eau tiède.
3. 3. Mets les champignons shiitake dans un bol séparé.
4. 4. Recouvre également les champignons d'une grande quantité d'eau tiède.
5. 5. Laisse les deux ingrédients ramollir dans l'eau.
6. 6. Lave le piment sous l'eau courante.
7. 7. Retire la tige du piment.
8. 8. Retire les parois blanches intérieures du piment.
9. 9. Coupe le piment en fines rondelles.
10. 10. Pèle le gingembre.
11. 11. Pèle l'ail.
12. 12. Hache le gingembre très finement.
13. 13. Hache l'ail très finement.
14. 14. Lave le reste des légumes.
15. 15. Coupe le poivron en fines lanières.
16. 16. Coupe les oignons nouveaux en tranches obliques.
17. 17. Coupe la courgette en bâtonnets.
18. 18. Coupe les pois mange-tout en diagonale en deux ou en trois.
19. 19. Rince les germes de haricots mungo à l'eau froide.
20. 20. Fais bouillir le bouillon dans une casserole.
21. 21. Ajoute le piment dans le bouillon bouillant.
22. 22. Ajoute le gingembre dans le bouillon.
23. 23. Ajoute l'ail dans le bouillon.
24. 24. Ajoute la sauce de poisson dans le bouillon.
25. 25. Ajoute le vinaigre de riz dans le bouillon.
26. 26. Ajoute le poivre dans le bouillon.
27. 27. Retire les tiges des champignons shiitake.
28. 28. Coupe les chapeaux des champignons en fines lanières.
29. 29. Ajoute les lanières de champignons dans le bouillon.
30. 30. Ajoute le reste des légumes préparés dans le bouillon.
31. 31. Laisse la soupe frémir légèrement à feu moyen pendant 5 minutes.
32. 32. Égoutte les nouilles de verre.
33. 33. Coupe les nouilles de verre en morceaux à manger avec une cuillère à l'aide de ciseaux de cuisine.
34. 34. Ajoute les nouilles de verre dans la soupe.
35. 35. Ajoute les germes de haricots mungo dans la soupe.
36. 36. Laisse la soupe remonter rapidement à ébullition.
37. 37. Assaisonne la soupe selon ton goût avec de la sauce soja.
38. 38. Verse la soupe dans des bols.
39. 39. Décore la soupe avec du basilic thaï.
40. 40. Sers la soupe.

Nutrition par portion

• kcal: 109
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 19 g