🍽️ Nouilles sautées chinoises

Name: Nouilles sautées chinoises
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g nouilles Mie; 50 g petits pois (congelés); sel; 50 g germes de soja; 200 g poivrons rouges (1 poivron rouge); 0.5 c. à café poivre de Szechuan; 0.5 botte coriandre; 1 c. à soupe huile de sésame; 3 œufs; 2 c. à soupe sauce soja claire; 2 c. à soupe arachides grillées et salées

690 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

200 g nouilles Mie
50 g petits pois (congelés)
sel
50 g germes de soja
200 g poivrons rouges (1 poivron rouge)
0.5 c. à café poivre de Szechuan
0.5 botte coriandre
1 c. à soupe huile de sésame
3 œufs
2 c. à soupe sauce soja claire
2 c. à soupe arachides grillées et salées

Préparation

1. Fais cuire les nouilles Mie et les petits pois dans de l'eau salée pendant env. 3 minutes. Égoutte le tout dans une passoire, mais réserve 50 ml d'eau de cuisson des nouilles. Laisse bien égoutter les nouilles.
2. Lave les germes et laisse-les bien égoutter dans une passoire.
3. Coupe les poivrons en deux dans le sens de la longueur, retire les graines, lave-les et coupe-les en fines lamelles.
4. Écrase grossièrement le poivre de Szechuan dans un mortier. Lave la coriandre, sèche-la en la secouant, détache les feuilles et hache-les grossièrement.
5. Fais chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive (ou un wok). Fais revenir les poivrons pendant env. 2 minutes à feu moyen en remuant. Ajoute les nouilles, les petits pois et les 50 ml d'eau de cuisson des nouilles. Continue de faire sauter en remuant jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
6. Fouette les œufs, la sauce soja et le poivre de Szechuan dans un petit bol. Verse le mélange sur les nouilles. Laisse les œufs prendre en remuant.
7. Incorpore la coriandre et les germes aux nouilles. Dresse les nouilles sur des assiettes, saupoudre-les d'arachides et sers-les.

Nutrition par portion

kcal: 690
Protein: 34 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 78 g