← Toutes les recettes

🍳 Oeufs brouillés asiatiques

200 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 20 g gingembre (1 pièce)
• 0.5 bouquet oignons de printemps
• 0.5 piment rouge
• 0.5 tige citronnelle
• 3 œufs
• 3 c. à soupe lait de coco (9 % de matière grasse)
• sel
• 100 g germes (par ex. germes de soja)
• 0.5 citron vert

Préparation

1. 1. Épluche le gingembre et hache-le très finement.
2. 2. Nettoie les oignons de printemps, lave-les et coupe-les en fines rondelles.
3. 3. Coupe le piment rouge en deux dans la longueur, retire les graines, lave-le et hache-le finement.
4. 4. Si nécessaire, retire les feuilles extérieures dures de la citronnelle et coupe la base de la tige. Hache finement les cinq centimètres inférieurs de la tige.
5. 5. Fouettez les œufs avec le lait de coco. Assaisonnez le mélange avec du sel. Incorporez le gingembre, les oignons de printemps, le piment et la citronnelle.
6. 6. Versez le mélange d'œufs dans une poêle antiadhésive et laissez-le figer à feu doux. En remuant constamment avec une spatule, tracez des lignes de l'extérieur vers l'intérieur pour obtenir de beaux morceaux.
7. 7. Placez les germes dans une passoire, rincez-les et laissez-les bien s'égoutter.
8. 8. Rincez la moitié du citron vert à l'eau chaude et coupez-le en quartiers ou en petits morceaux.
9. 9. Servez les œufs brouillés garnis de germes et de quartiers de citron vert.

Nutrition par portion

• kcal: 200
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 7 g