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🍽️ Salade de chou rouge asiatique avec poitrine de canard

696 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de chou rouge asiatique avec poitrine de canard Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez les filets de poitrine de canard sous l'eau courante.
  2. 2. Séchez bien les filets avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Mélangez dans une casserole deux cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de miel, la sauce chili et deux cuillères à soupe d'eau.
  4. 4. Portez la marinade à ébullition.
  5. 5. Placez les filets de poitrine de canard dans un plat peu profond, côté peau vers le bas.
  6. 6. Badigeonnez les filets uniformément avec la marinade tiède.
  7. 7. Laissez mariner la poitrine de canard pendant trente minutes.
  8. 8. Retirez les feuilles extérieures du chou rouge et coupez la tête en quartiers.
  9. 9. Retirez le durillon dur du chou.
  10. 10. Coupez le chou en fines lamelles.
  11. 11. Épluchez la carotte et pelez-la.
  12. 12. Coupez la carotte en fines lamelles.
  13. 13. Nettoyez le poireau et lavez-le soigneusement.
  14. 14. Coupez le poireau en fines lamelles.
  15. 15. Coupez le piment fort en deux dans la longueur.
  16. 16. Retirez les graines du piment fort.
  17. 17. Lavez le piment fort épépiné et hachez-le finement.
  18. 18. Épluchez le gingembre et l'ail.
  19. 19. Hachez finement le gingembre et l'ail.
  20. 20. Épluchez les patates douces et lavez-les.
  21. 21. Coupez les patates douces en bâtonnets.
  22. 22. Chauffez l'huile de sésame dans une poêle.
  23. 23. Faites revenir le gingembre, l'ail et le piment pendant deux minutes à feu moyen.
  24. 24. Arrosez le mélange avec le reste de miel.
  25. 25. Ajoutez le chou rouge, les carottes et le poireau à la poêle.
  26. 26. Déglacez les légumes avec deux cuillères à soupe de jus de citron.
  27. 27. Ajoutez deux cuillères à soupe de sauce soja et deux cuillères à soupe d'eau.
  28. 28. Posez un couvercle sur la poêle.
  29. 29. Laissez mijoter les légumes pendant cinq à dix minutes à feu doux.
  30. 30. Retirez la poêle du feu.
  31. 31. Laissez refroidir le contenu de la poêle pendant dix minutes.
  32. 32. Chauffez deux cuillères à soupe d'huile d'arachide dans la poêle.
  33. 33. Faites dorer les filets de poitrine de canard pendant cinq minutes à feu vif côté peau.
  34. 34. Retournez les filets.
  35. 35. Faites cuire les filets pendant trois minutes à feu moyen de l'autre côté.
  36. 36. Placez les filets de poitrine de canard côté peau vers le haut dans un four préchauffé.
  37. 37. Terminez la cuisson de la poitrine de canard à 140 degrés Celsius (convection 120 degrés Celsius ; gaz : niveau 1 à 2) pendant douze à quinze minutes.
  38. 38. Réchauffez le reste d'huile d'arachide dans la même poêle.
  39. 39. Faites cuire les bâtonnets de patates douces pendant sept à huit minutes à feu moyen de tous les côtés.
  40. 40. Saupoudrez les patates douces de sésame.
  41. 41. Assaisonnez les patates douces avec du sel et du poivre.
  42. 42. Lavez la menthe.
  43. 43. Séchez la menthe en la secouant.
  44. 44. Coupez les feuilles de menthe en fines lamelles.
  45. 45. Mélangez les lamelles de menthe à la salade refroidie.
  46. 46. Assaisonnez la salade avec le reste de sauce soja et le reste de jus de citron.
  47. 47. Répartissez la salade sur des assiettes.
  48. 48. Disposez les bâtonnets de patates douces à côté de la salade.
  49. 49. Coupez les filets de poitrine de canard en tranches.
  50. 50. Disposez les tranches de poitrine de canard sur la salade.
  51. 51. Servez le plat avec des arachides.
  52. 52. Saupoudrez le plat de flocons de piment selon votre goût.

Nutrition par portion