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🍽️ Bouillon de poulet thaïe aromatique

5 kcal · 30 min · 4 portions

Bouillon de poulet thaïe aromatique Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le poulet à l'eau froide courante.
  2. 2. Placez le poulet dans une grande casserole.
  3. 3. Ajoutez 2,5 litres d'eau.
  4. 4. Salez l'eau.
  5. 5. Portez le mélange à ébullition.
  6. 6. Écumez la mousse qui remonte à la surface avec une écumoire.
  7. 7. Lavez les légumes pour pot-au-feu.
  8. 8. Pelez les carottes.
  9. 9. Pelez le céleri.
  10. 10. Coupez les légumes en petits morceaux.
  11. 11. Pelez les échalotes.
  12. 12. Pelez l'ail.
  13. 13. Hachez grossièrement les échalotes et l'ail.
  14. 14. Pelez le gingembre avec un économe.
  15. 15. Coupez le gingembre en fines tranches.
  16. 16. Lavez la citronnelle.
  17. 17. Coupez la citronnelle en longueur dans le sens de la largeur.
  18. 18. Coupez la citronnelle en morceaux d'environ 3 centimètres de long.
  19. 19. Ajoutez les légumes pour pot-au-feu préparés dans la casserole.
  20. 20. Ajoutez les échalotes dans la casserole.
  21. 21. Ajoutez l'ail dans la casserole.
  22. 22. Ajoutez le gingembre dans la casserole.
  23. 23. Ajoutez la citronnelle dans la casserole.
  24. 24. Ajoutez l'anis étoilé dans la casserole.
  25. 25. Ajoutez les piments rouges séchés dans la casserole.
  26. 26. Ajoutez la sauce de poisson dans la casserole.
  27. 27. Posez le couvercle à moitié sur la casserole.
  28. 28. Laissez mijoter la bouillon à feu doux pendant environ 2 heures.
  29. 29. Écumez à nouveau si nécessaire.
  30. 30. Retirez le poulet de la bouillon.
  31. 31. Utilisez la viande de poulet pour d'autres plats.
  32. 32. Filtrez la bouillon à travers une passoire dans une deuxième casserole.
  33. 33. Mettez la bouillon au réfrigérateur couverte.
  34. 34. Laissez refroidir la bouillon pendant au moins 8 heures (de préférence toute la nuit).
  35. 35. Retirez la couche de graisse solidifiée avec une grande cuillère.
  36. 36. Portez la bouillon à ébullition à nouveau.
  37. 37. Réduisez la bouillon dans une casserole découverte à 1,2 litre.
  38. 38. Assaisonnez légèrement la bouillon avec du sel.
  39. 39. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert si nécessaire.
  40. 40. Utilisez la bouillon immédiatement.
  41. 41. Ou laissez-la refroidir et conservez-la au frais.

Nutrition par portion