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🍽️ Salade de nouilles de soupe de poisson piquante et acide

698 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 échalotes
• 20 g racine de curcuma
• 20 g racine de galanga (ou gingembre)
• 2 tiges citronnelle
• 3 piments rouges
• 2 c. à s. huile de coco (à 15 g)
• 1 c. à s. pâte de curry rouge (à 15 g)
• 1 c. à c. pâte de crevettes
• 4 c. à s. pâte de tamarin (à 15 g ; magasin asiatique)
• 1 l fond de poisson (bocal)
• 350 g nouilles de riz
• 500 g filet de poisson (par exemple bar, sans peau ni arêtes)
• 250 g chair d'ananas
• 0.5 concombre
• 2 oignons nouveaux
• 50 g laitue iceberg
• 1 poignée herbes (à 5 g ; coriandre, menthe et coriandre vietnamienne)
• 1 c. à c. sucre de canne brut
• 1 c. à s. jus de citron vert
• sel

Préparation

1. 1. Épluche les échalotes, la racine de curcuma et le galanga. Hache ces ingrédients très finement.
2. 2. Lave la citronnelle. Retire les feuilles extérieures dures. Coupe la partie interne tendre en fines rondelles.
3. 3. Coupe les piments en deux dans la longueur. Retire les graines. Lave les piments. Coupe-les en fines rondelles.
4. 4. Réserve quelques rondelles de piment pour la décoration.
5. 5. Fais chauffer l'huile de coco dans une casserole.
6. 6. Ajoute les échalotes, le curcuma, la citronnelle, le galanga et le piment dans la casserole.
7. 7. Faites revenir les ingrédients à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
8. 8. Incorpore la pâte de curry et la pâte de crevettes.
9. 9. Faites revenir les pâtes pendant 1 minute.
10. 10. Ajoute la pâte de tamarin.
11. 11. Déglace le tout avec 250 millilitres d'eau.
12. 12. Verse le fond de poisson.
13. 13. Laisse mijoter le mélange pendant environ 15 minutes.
14. 14. Fais tremper les nouilles dans de l'eau chaude, comme indiqué sur l'emballage. Cela prend environ 10 minutes.
15. 15. Égoutte les nouilles.
16. 16. Rince les nouilles à l'eau froide.
17. 17. Laisse les nouilles s'égoutter.
18. 18. Rince le filet de poisson.
19. 19. Sèche le filet de poisson avec du papier absorbant.
20. 20. Coupe le filet de poisson en morceaux.
21. 21. Ajoute les morceaux de poisson à la soupe.
22. 22. Laisse mijoter la soupe encore 10 à 12 minutes à feu moyen.
23. 23. Coupe l'ananas en morceaux à manger.
24. 24. Lave le concombre, les oignons nouveaux et la salade.
25. 25. Coupe le concombre en petits morceaux.
26. 26. Coupe les oignons nouveaux en fines lamelles.
27. 27. Coupe la laitue iceberg en fines lamelles.
28. 28. Lave les herbes.
29. 29. Sèche les herbes en les secouant.
30. 30. Détache les feuilles d'herbes.
31. 31. Assaisonne l'Asam Laksa avec du sucre.
32. 32. Assaisonne l'Asam Laksa avec du jus de citron vert.
33. 33. Assaisonne l'Asam Laksa avec du sel.
34. 34. Répartis les nouilles dans des bols.
35. 35. Verse la soupe sur les nouilles.
36. 36. Décore le plat avec de l'ananas.
37. 37. Décore le plat avec du concombre.
38. 38. Décore le plat avec des oignons nouveaux.
39. 39. Décore le plat avec de la laitue iceberg.
40. 40. Décore le plat avec des herbes.
41. 41. Décore le plat avec les rondelles de piment réservées.
42. 42. Serve le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 698
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 92 g