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🥗 Salade fraîche aux artichauts et oignons

230 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 boîte (425g) de fonds d'artichauts
• 1 boîte (425g) de cœurs d'artichauts
• 350 g d'oignons rouges
• gousses d'ail
• piments rouges
• 250 g de tomates cerises
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de graines de fenouil
• 100 ml de bouillon de légumes (instantané)
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• sel
• 6 tiges de menthe
• poivre moulu

Préparation

1. 1. Place les artichauts dans une passoire et laisse-les bien égoutter.
2. 2. Épluche les oignons et coupe-les en quartiers.
3. 3. Épluche l'ail et coupe-le en fines tranches.
4. 4. Coupe les piments en deux dans la longueur, retire les graines, rince-les et hache-les finement.
5. 5. Lave les tomates et coupe-les en deux ou en quatre.
6. 6. Chauffe l'huile dans une poêle et fais revenir les oignons dedans pendant environ 4 minutes.
7. 7. Ajoute les graines de fenouil, les piments et l'ail, et fais revenir le tout pendant encore 4 minutes.
8. 8. Déglace le tout avec le bouillon et le vinaigre, et laisse réduire la liquide à découvert pendant 1 minute.
9. 9. Assaisonne avec du sel.
10. 10. Coupe les fonds et les cœurs d'artichauts en petits morceaux.
11. 11. Ajoute-les avec les tomates à la salade et laisse tout infuser pendant 30 minutes.
12. 12. Lave la menthe, détache les feuilles et coupe-les finement.
13. 13. Rectifie l'assaisonnement de la salade avec du sel, du poivre et si nécessaire, encore un peu de vinaigre.
14. 14. Incorpore la menthe à la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 230
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 21 g