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🍽️ Préparer correctement les grandes, moyennes et petites artichauts

514 kcal · 30 min · 4 portions

Préparer correctement les grandes, moyennes et petites artichauts Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Cassez la tige dure des grandes artichauts.
  2. 2. Déchirez les feuilles inférieures sèches.
  3. 3. Coupez le tiers supérieur des pointes des feuilles avec un couteau bien aiguisé.
  4. 4. Frottez immédiatement les coupes avec du jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
  5. 5. Ajoutez un peu de jus de citron dans une grande casserole d'eau salée bouillante.
  6. 6. Plongez les artichauts dans l'eau.
  7. 7. Faites-les cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  8. 8. Vérifiez la cuisson : les feuilles doivent se détacher facilement.
  9. 9. Coupez le tiers supérieur des feuilles dures des artichauts moyens.
  10. 10. Retirez les feuilles extérieures.
  11. 11. Épluchez la partie tendre et comestible de la tige.
  12. 12. Coupez le légume en quatre.
  13. 13. Retirez délicatement avec un petit couteau les poils immangeables (foin) sous les feuilles.
  14. 14. Plongez immédiatement les morceaux dans l'eau citronnée.
  15. 15. Faites-les cuire dans de l'eau ou du bouillon pendant environ 10 minutes.
  16. 16. Marinez-les si vous le souhaitez dans une sauce aux herbes et piments épicée.
  17. 17. Coupez les pointes dures des feuilles des petites artichauts tendres.
  18. 18. Retirez la base de la tige si vous le souhaitez.
  19. 19. Enlevez les feuilles extérieures.
  20. 20. Coupez les fleurs bien fermées en quatre.
  21. 21. Frottez-les immédiatement avec du jus de citron.
  22. 22. Séchez bien les artichauts préparés.
  23. 23. Faites-les revenir à feu doux dans de l'huile chaude avec des gousses d'ail épluchées et coupées en tranches pendant environ 5 minutes.
  24. 24. Déglacez avec du vin blanc.
  25. 25. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Nutrition par portion