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🍽️ Soupe crémeuse aux artichauts et tomates avec agneau tendre et ail des ours

302 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse aux artichauts et tomates avec agneau tendre et ail des ours Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Séparez les tiges des têtes d'artichauts.
  2. 2. Coupez les extrémités inférieures dures des têtes.
  3. 3. Retirez les feuilles extérieures et l'intérieur coriace (le fameux foin) des fonds.
  4. 4. Coupez les fonds nettoyés en fines lamelles.
  5. 5. Placez immédiatement les lamelles dans un bol d'eau citronnée pour éviter qu'elles ne brunissent.
  6. 6. Coupez les tiges en morceaux de taille appropriée.
  7. 7. Mettez les tiges et les feuilles tendres de côté.
  8. 8. Épluchez l'oignon et l'ail.
  9. 9. Coupez l'oignon et l'ail en dés fins.
  10. 10. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
  11. 11. Faites revenir les légumes oignon-ail avec les feuilles et tiges d'artichauts.
  12. 12. Incorporez brièvement la pâte de tomates.
  13. 13. Déglacez la poêle avec du vin.
  14. 14. Lavez les tomates.
  15. 15. Retirez les nœuds de tiges durs des tomates.
  16. 16. Ajoutez les tomates dans la casserole.
  17. 17. Ajoutez les fonds d'artichauts préparés dans la soupe.
  18. 18. Laissez mijoter la soupe pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que les fonds soient cuits.
  19. 19. Lavez l'ail des ours.
  20. 20. Détachez les feuilles des tiges.
  21. 21. Faites chauffer un peu de beurre dans une petite poêle.
  22. 22. Faites revenir brièvement huit belles feuilles d'ail des ours.
  23. 23. Mettez les feuilles sautées de côté pour les utiliser plus tard pour la décoration.
  24. 24. Hachez finement le reste de l'ail des ours.
  25. 25. Incorporez l'ail des ours haché dans la soupe.
  26. 26. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
  27. 27. Rincez brièvement la viande d'agneau.
  28. 28. Séchez la viande avec du papier essuie-tout.
  29. 29. Assaisonnez généreusement la viande avec du sel et du poivre.
  30. 30. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle.
  31. 31. Faites saisir l'agneau de tous les côtés.
  32. 32. Faites cuire la viande trois à quatre minutes, jusqu'à ce qu'elle soit brune à l'extérieur et encore rose à l'intérieur.
  33. 33. Coupez l'agneau sauté en fines tranches.
  34. 34. Répartissez la soupe chaude dans les assiettes.
  35. 35. Posez les lamelles d'agneau sur ou à côté de la soupe.
  36. 36. Décorez le plat avec les feuilles d'ail des ours mises de côté précédemment.
  37. 37. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion