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🍽️ Artichauts bouillés avec mayonnaise maison et dip aux poivrons piquants

831 kcal · 30 min · 4 portions

Artichauts bouillés avec mayonnaise maison et dip aux poivrons piquants Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retirez la tige dure de l'artichaut.
  2. 2. Enlevez les feuilles extérieures sèches.
  3. 3. Coupez le tiers supérieur de l'artichaut avec un couteau bien aiguisé.
  4. 4. Arrosez immédiatement les coupes avec du jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
  5. 5. Ajoutez du jus de citron dans une grande casserole d'eau salée bouillante.
  6. 6. Plongez les artichauts préparés dans l'eau.
  7. 7. Faites cuire les artichauts couverts pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  8. 8. Épluchez les gousses d'ail.
  9. 9. Pressez l'ail à travers une presse.
  10. 10. Mettez le jaune d'œuf, la moutarde, une pincée de sel et de poivre dans un grand bol.
  11. 11. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne blanc et crémeux.
  12. 12. Ajoutez l'huile goutte par goutte au début.
  13. 13. Remuez constamment jusqu'à ce que l'huile soit bien incorporée.
  14. 14. Ajoutez ensuite l'huile lentement en un mince filet.
  15. 15. Attendez après chaque ajout que l'huile soit complètement incorporée avant d'en ajouter plus.
  16. 16. Incorporez le jus de citron à la mayonnaise à la fin.
  17. 17. Assaisonnez la mayonnaise avec du sel.
  18. 18. Lavez le poivron piquant.
  19. 19. Coupez le poivron piquant en deux.
  20. 20. Retirez les graines du poivron piquant.
  21. 21. Hachez finement le poivron piquant.
  22. 22. Mélangez le poivron piquant haché avec le vinaigre, l'huile, l'origan, le sel et le poivre dans un bol.
  23. 23. Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la vinaigrette.
  24. 24. Versez la mayonnaise dans un petit bol.
  25. 25. Versez la vinaigrette au poivron piquant dans un petit bol séparé.
  26. 26. Égouttez bien les artichauts cuits.
  27. 27. Dressez les artichauts sur des assiettes.
  28. 28. Détachez les feuilles d'artichaut une par une.
  29. 29. Trempez les feuilles dans les dips.
  30. 30. Déchirez la chair avec vos dents en retirant les feuilles.
  31. 31. Servez les artichauts avec du pain baguette frais.

Nutrition par portion