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🍽️ Crème onctueuse d'artichauts

374 kcal · 30 min · 4 portions

Crème onctueuse d'artichauts Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retirez les feuilles extérieures des artichauts jusqu'à ce qu'il ne reste que le cœur tendre.
  2. 2. Coupez le tiers supérieur des feuilles dures avec un couteau bien aiguisé.
  3. 3. Pressez un citron et mélangez le jus avec un peu d'eau froide dans un bol.
  4. 4. Coupez les artichauts en gros morceaux et retirez le centre ligneux.
  5. 5. Plongez immédiatement les morceaux d'artichaut dans le mélange eau-citron.
  6. 6. Épluchez un oignon et une gousse d'ail.
  7. 7. Coupez l'oignon et l'ail en tout petits dés.
  8. 8. Faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole.
  9. 9. Ajoutez les oignons et l'ail dans l'huile chaude.
  10. 10. Faites revenir les légumes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
  11. 11. Sortez les artichauts de l'eau et laissez-les bien s'égoutter.
  12. 12. Ajoutez les artichauts égouttés aux légumes à l'oignon dans la casserole.
  13. 13. Faites revenir les artichauts pendant environ trois minutes.
  14. 14. Versez un trait de vin blanc dans la casserole.
  15. 15. Faites réduire le liquide à feu vif jusqu'à ce qu'il ne reste qu'environ un tiers.
  16. 16. Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
  17. 17. Portez la soupe à ébullition une courte fois.
  18. 18. Laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant 35 minutes.
  19. 19. Coupez les olives très finement pendant ce temps.
  20. 20. Mélangez les olives dans un petit bol avec le reste d'huile d'olive.
  21. 21. Faites griller les amandes en lamelles dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  22. 22. Sortez les amandes de la poêle et laissez-les refroidir.
  23. 23. Mixez finement la soupe prête avec un mixeur plongeant.
  24. 24. Filtrez la soupe à travers une passoire fine dans une casserole propre.
  25. 25. Incorporez la crème à la soupe.
  26. 26. Portez la soupe à la crème à ébullition une courte fois.
  27. 27. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et le reste du jus de citron.
  28. 28. Servez la soupe chaude dans des assiettes ou des bols.
  29. 29. Parsemez la soupe des amandes grillées.
  30. 30. Arrosez la soupe avec le mélange huile-olives au moment de servir.

Nutrition par portion