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🍽️ Soufflé au fromage dans les artichauts

533 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les artichauts soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Cassez la tige ainsi que les petites feuilles inférieures.
  3. 3. Retirez les feuilles extérieures dures.
  4. 4. Coupez les pointes des feuilles avec des ciseaux de cuisine.
  5. 5. Coupez un citron en deux.
  6. 6. Frottez toutes les surfaces coupées des artichauts avec le citron pour éviter qu'ils ne brunissent.
  7. 7. Remplissez une grande casserole d'eau salée.
  8. 8. Placez les artichauts par portions dans la casserole, la pointe vers le haut.
  9. 9. Posez une tranche de citron sur chaque artichaut.
  10. 10. Faites cuire les artichauts à feu moyen pendant 30 minutes.
  11. 11. Sortez les artichauts de la casserole.
  12. 12. Laissez-les bien égoutter.
  13. 13. Grattez le poil intérieur non comestible (le « choke ») avec une cuillère.
  14. 14. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
  15. 15. Réglez le four sur chaleur haut/bas.
  16. 16. Faites fondre le beurre dans une casserole sur la cuisinière.
  17. 17. Incorporez la farine dans le beurre fondu.
  18. 18. Faites revenir le mélange brièvement à couleur claire, sans qu'il ne brune.
  19. 19. Ajoutez le lait progressivement en fouettant.
  20. 20. Portez la sauce à ébullition jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  21. 21. Assaisonnez la sauce avec de la noix de muscade râpée.
  22. 22. Retirez la casserole du feu.
  23. 23. Séparez les œufs, en gardant le blanc et le jaune séparés.
  24. 24. Incorporez les jaunes d'œufs dans la sauce tiède.
  25. 25. Râpez le fromage finement.
  26. 26. Incorporez le fromage râpé dans la sauce.
  27. 27. Fouettez le blanc d'œuf en neige ferme.
  28. 28. Laissez la sauce refroidir un peu.
  29. 29. Incorporez délicatement le blanc d'œuf monté en neige dans la sauce refroidie.
  30. 30. Garnissez les artichauts avec le mélange au fromage.
  31. 31. Placez les artichauts farcis dans le four préchauffé.
  32. 32. Faites-les cuire pendant 25 à 30 minutes.
  33. 33. Sortez les artichauts du four.
  34. 34. Servez-les immédiatement.

Nutrition par portion