🍽️ Ragoût de poulet arabe

Name: Ragoût de poulet arabe
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1.5 kg cuisses de poulet (6 cuisses de poulet); 1 c. à café de paprika (doux piquant); 2 c. à café de cumin moulu; 1 pincée de clou de girofle moulu; 1 c. à café de cannelle; 1 c. à café de gingembre moulu; 350 g oignons; 4 gousses d'ail; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 600 ml de bouillon de volaille; 0.2 g de filaments de safran (2 sachets); 350 g carottes (4 carottes); céleri branche 250 g; 75 g d'abricots secs; Sel; Poivre; 50 g de pistaches hachées

537 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1.5 kg cuisses de poulet (6 cuisses de poulet)
1 c. à café de paprika (doux piquant)
2 c. à café de cumin moulu
1 pincée de clou de girofle moulu
1 c. à café de cannelle
1 c. à café de gingembre moulu
350 g oignons
4 gousses d'ail
3 c. à soupe d'huile d'olive
600 ml de bouillon de volaille
0.2 g de filaments de safran (2 sachets)
350 g carottes (4 carottes)
céleri branche 250 g
75 g d'abricots secs
Sel
Poivre
50 g de pistaches hachées

Préparation

1. Rincez les morceaux de poulet à l'eau courante et séchez-les avec un torchon de cuisine. Retirez la peau. Détachez la viande des os et coupez-la en morceaux d'environ 30 grammes.
2. Saupoudrez les épices sur la viande et mélangez bien pour que la viande soit uniformément recouverte. Couvrez le bol de film alimentaire et laissez mariner le mélange au réfrigérateur pendant 60 minutes.
3. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement.
4. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites dorer la viande de tous les côtés. Retirez ensuite la viande de la cocotte et réservez-la.
5. Ajoutez les oignons et l'ail dans la cocotte. Faites-les suer pendant 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Remettez la viande dans la cocotte. Versez le bouillon par-dessus.
7. Ajoutez le safran. Laissez mijoter le ragoût à feu doux pendant 40 minutes au total. Ne posez pas le couvercle complètement pour permettre à la vapeur de s'échapper. Arrosez la viande avec la sauce à plusieurs reprises pendant la cuisson.
8. Épluchez les carottes et retirez les extrémités. Coupez-les en deux dans le sens de la largeur, puis coupez chaque moitié en deux dans le sens de la longueur pour obtenir des quartiers.
9. Lavez le céleri branche, retirez les fibres et coupez-le en morceaux de 5 cm de long. Ajoutez le céleri et les carottes après 15 minutes de cuisson, avec les abricots, à la viande. Assaisonnez le ragoût de sel et de poivre et servez-le parsemé de pistaches.

Nutrition par portion

kcal: 537
Protein: 61 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 19 g