← Toutes les recettes

🍰 Gâteau juteux aux abricots avec fond en pâte sablée

485 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g Farine
• 250 g Beurre
• 125 g Sucre
• 1 Œuf
• Farine (pour le travail)
• légumineuses séchées (pour la cuisson à blanc)
• 150 g beurre à température ambiante
• 120 g Sucre
• 2 c. à soupe Sucre vanillé
• 1 pincée Sel
• 2 Œufs
• 300 g Farine
• levure chimique 2 c. à café
• 75 ml Lait
• 75 g Confiture de framboises
• 2 boîtes Moitiés d'abricots (poids égoutté env. 500 g chacune)
• sucre glace

Préparation

1. 1. Mets la farine, le beurre froid coupé en dés, le sucre et un œuf dans un bol.
2. 2. Travaille les ingrédients pour obtenir une pâte molle.
3. 3. Pétris bien la pâte.
4. 4. Si la pâte semble trop sèche, ajoute un trait d'eau froide.
5. 5. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire.
6. 6. Mets la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
7. 7. Saupoudre ton plan de travail d'un peu de farine.
8. 8. Étale la pâte en un rectangle qui correspond exactement à ton plaque de cuisson.
9. 9. Pose la plaque de cuisson avec la pâte.
10. 10. Forme un petit rebord sur la pâte.
11. 11. Pose du papier cuisson sur la pâte.
12. 12. Répartis des légumineuses sèches (comme des haricots ou des lentilles) comme poids dessus.
13. 13. Préchauffe le four.
14. 14. Fais cuire le fond pendant env. 15 minutes.
15. 15. Sorts la plaque du four.
16. 16. Retire le papier cuisson et les légumineuses.
17. 17. Laisse le fond refroidir un court instant.
18. 18. Fouette le beurre, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel au mixeur jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et aérien.
19. 19. Incorpore les œufs un par un.
20. 20. Continue de mélanger jusqu'à ce que la masse soit claire et onctueuse.
21. 21. Mélange la farine et la poudre à lever dans un bol séparé.
22. 22. Ajoute le mélange de farine et le lait à la pâte.
23. 23. Mélange le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.
24. 24. Si la pâte est trop ferme, ajoute encore un peu de lait.
25. 25. Lave les abricots.
26. 26. Sèche bien les abricots.
27. 27. Badigeonne le fond précuit finement de confiture de framboises.
28. 28. Passe la confiture au tamis pour enlever les pépins.
29. 29. Pose les moitiés d'abricots avec la face coupée vers le bas sur le fond.
30. 30. Répartis le reste de la pâte uniformément dessus.
31. 31. Lisse la pâte.
32. 32. Fais cuire le gâteau pendant encore 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
33. 33. Vérifie la cuisson avec un cure-dent en bois.
34. 34. Le cure-dent doit ressortir sec.
35. 35. Sorts le gâteau du four.
36. 36. Laisse le gâteau refroidir complètement.
37. 37. Coupe le gâteau en morceaux.
38. 38. Saupoudre légèrement les morceaux de sucre en poudre avant de servir.

Nutrition par portion

• kcal: 485
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 62 g