🍽️ Fines lanières de dinde aux abricots et courgettes

Name: Fines lanières de dinde aux abricots et courgettes
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 500 g courgettes (2 courgettes); 80 g abricots secs (abricots mous); 200 g laitue iceberg (1 petite tête); 1 c. à s. vinaigre balsamique blanc; 1 c. à c. miel; 1 c. à c. moutarde moyenne; sel; poivre; 2 c. à s. huile de germes; 250 g riz long grain; 250 g escalopes de dinde; 100 ml bouillon de légumes classique; 2 tiges basilic; crème aigre 100 g

445 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 gousse d'ail
500 g courgettes (2 courgettes)
80 g abricots secs (abricots mous)
200 g laitue iceberg (1 petite tête)
1 c. à s. vinaigre balsamique blanc
1 c. à c. miel
1 c. à c. moutarde moyenne
sel
poivre
2 c. à s. huile de germes
250 g riz long grain
250 g escalopes de dinde
100 ml bouillon de légumes classique
2 tiges basilic
crème aigre 100 g

Préparation

1. Pelez la gousse d'ail et hachez-la très finement. Lavez soigneusement les courgettes et retirez l'extrémité. Coupez les courgettes et les abricots en fines lanières courtes.
2. Lavez la laitue iceberg, retirez les côtes dures et séchez-la bien. Coupez-la en lanières d'environ 1 centimètre de largeur et placez-les dans un grand bol.
3. Mélangez le vinaigre balsamique avec le miel, la moutarde et une cuillère à soupe d'eau dans un petit bol. Assaisonnez la sauce de sel et de poivre, puis incorporez une cuillère à soupe d'huile de germes.
4. Portez 500 millilitres d'eau à ébullition dans une casserole et ajoutez un peu de sel. Ajoutez le riz, ramenez à ébullition et laissez cuire à feu doux, couvert, pendant environ 12 minutes.
5. Rincez rapidement les escalopes de dinde, séchez-les et coupez-les en fines lanières d'environ 4 centimètres de longueur.
6. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle antiadhésive. Faites saisir les escalopes par portions, assaisonnez de sel et de poivre, puis réservez-les dans la poêle.
7. Faites revenir brièvement l'ail et les courgettes dans la même poêle. Ajoutez le bouillon de légumes et les abricots, portez à ébullition et laissez mijoter doucement, couvert, à feu doux pendant 5 minutes.
8. Lavez les feuilles de basilic, secouez-les pour les sécher et détachez-les délicatement des tiges.
9. Remettez les lanières de dinde dans la sauce et laissez-les réchauffer. Assaisonnez le riz cuit de sel.
10. Mélangez la laitue iceberg avec la sauce préparée et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
11. Incorporez la crème aigre au mélange viande-légumes, assaisonnez de sel et de poivre, et parsemez de feuilles de basilic frais. Servez le plat accompagné de la salade et du riz.

Nutrition par portion

kcal: 445
Protein: 23 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 65 g