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🍰 Compote de pommes aux amandes croustillantes

444 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g pommes mûres (par ex. Boskop)
• 150 ml jus de pomme
• 1 bâton de cannelle
• 2 c. à soupe sucre
• 1 c. à café zeste de citron
• 4 c. à soupe sucre
• 4 c. à soupe amandes hachées
• crème liquide 100 ml
• 1 c. à soupe sucre vanillé

Préparation

1. 1. Pèle les pommes et retire le trognon.
2. 2. Coupe les pommes en gros morceaux.
3. 3. Verse le jus de pomme, le bâton de cannelle, le sucre, le zeste de citron et le jus de citron dans une casserole.
4. 4. Porte le liquide à ébullition.
5. 5. Fais réduire le liquide brièvement.
6. 6. Ajoute les morceaux de pomme dans la casserole.
7. 7. Fais cuire les pommes environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
8. 8. Retire le bâton de cannelle de la casserole.
9. 9. Mixe la compote de pommes avec un mixeur.
10. 10. Laisse refroidir la compote de pommes dans des pots.
11. 11. Fais fondre le sucre dans une poêle chaude.
12. 12. Attends que le sucre caramélise et devienne brun clair.
13. 13. Ajoute les amandes dans la poêle caramélisée.
14. 14. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
15. 15. Étends finement le mélange amandes-sucre sur la plaque.
16. 16. Laisse refroidir les amandes jusqu'à ce qu'elles durcissent.
17. 17. Fouette la crème avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
18. 18. Dépose une quenelle de crème sur la compote de pommes.
19. 19. Casse un morceau de caramel aux amandes durci.
20. 20. Décore le dessert avec le morceau d'amande.
21. 21. Sers le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 444
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 63 g