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🍰 Gâteau aux pommes avec chantilly

381 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange la farine, les amandes moulues, une pincée de sel, l'œuf, 50 grammes de sucre de canne complet et 140 grammes de beurre froid dans un bol.
  2. 2. Travaille les ingrédients rapidement pour obtenir une pâte molle.
  3. 3. Forme la pâte en boule.
  4. 4. Enveloppe la boule de pâte dans du film alimentaire.
  5. 5. Place le film avec la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  6. 6. Écrase la pâte dans le moule éventuellement beurré.
  7. 7. Répartis la pâte uniformément sur le fond et les bords du moule.
  8. 8. Pose du papier cuisson sur la pâte.
  9. 9. Pique le papier cuisson avec des haricots secs ou des pois.
  10. 10. Préchauffe le four à 160 degrés chaleur statique (140 degrés chaleur tournante ou feu gaz 2).
  11. 11. Fais cuire le fond de tarte pendant environ 20 minutes au four.
  12. 12. Sors le fond de tarte du four.
  13. 13. Retire le papier cuisson et les haricots.
  14. 14. Laisse le fond de tarte refroidir complètement.
  15. 15. Réserve 3-4 cuillères à soupe de jus de pomme.
  16. 16. Mélange la poudre de pudding dans le jus de pomme réservé jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  17. 17. Fais bouillir le reste du jus de pomme avec le jus de citron dans une casserole.
  18. 18. Épluche les pommes.
  19. 19. Coupe les pommes en deux.
  20. 20. Retire le trognon des pommes.
  21. 21. Coupe une pomme en quartiers.
  22. 22. Fais cuire les quartiers de pommes dans le jus pendant environ 1 minute à feu doux.
  23. 23. Sors les quartiers de pommes du jus avec une écumoire.
  24. 24. Laisse égoutter les quartiers de pommes.
  25. 25. Incorpore la poudre de pudding délayée dans le jus chaud en remuant.
  26. 26. Fais cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.
  27. 27. Coupe le reste des pommes en petits dés.
  28. 28. Ajoute les dés de pommes au pudding.
  29. 29. Mélange bien le tout.
  30. 30. Sors la casserole du feu.
  31. 31. Laisse la garniture aux pommes refroidir légèrement.
  32. 32. Fais caraméliser le reste du sucre de canne complet avec 1 cuillère à soupe de crème et le reste du beurre dans une poêle chaude.
  33. 33. Incorpore les lamelles d'amandes dans le mélange caramélisé.
  34. 34. Répartis le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  35. 35. Laisse le croquant refroidir et durcir.
  36. 36. Casse le crocant durci en petits morceaux.
  37. 37. Fouette le reste de la crème avec le fermeté de la crème en neige ferme.
  38. 38. Étale la crème fouettée sur le fond de tarte refroidi.
  39. 39. Décore le gâteau avec les quartiers de pommes.
  40. 40. Saupoudre le crocant brisé sur le gâteau.
  41. 41. Sers le gâteau.

Nutrition par portion