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🍰 Gâteau moelleux aux pommes et à la levure

200 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g farine de blé complet de dinkel
• 100 g farine de blé de dinkel (type 630)
• 0.5 cube levure fraîche
• 50 g sucre de canne brut
• 125 ml lait tiède (3,5 % de matière grasse)
• 1 œuf
• 1 pincée sel
• 50 g beurre
• 1 kg pommes
• 1 citron
• 1 c. à café poudre de cannelle
• 75 g confiture d'abricots

Préparation

1. 1. Versez les deux types de farine dans un grand bol et tamisez-les. Creusez un petit puits au centre. Dissolvez la levure dans une cuillerée de sucre et la moitié du lait. Versez le mélange dans le puits, saupoudrez légèrement le bord de farine et laissez reposer la pâte sous un torchon pendant environ 10 minutes.
2. 2. Ajoutez les œufs, le sel et le beurre à la pâte. Mélangez le tout avec les crochets d'un mixeur manuel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez le bol d'un torchon humide et laissez lever la pâte à température ambiante pendant environ 1 heure.
3. 3. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez le trognon. Coupez les quartiers en fines lamelles. Pressez la moitié du citron. Mélangez les lamelles de pomme avec le jus de citron et la cannelle.
4. 4. Pétrissez à nouveau la pâte brièvement et étalez-la finement sur une surface légèrement farinée. Linez un moule à charnière avec du papier cuisson et y déposer la pâte. Disposez joliment les lamelles de pomme sur le fond. Passez la confiture d'abricots au tamis et badigeonnez-en le gâteau.
5. 5. Faites cuire le gâteau au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante 160 °C ; gaz : niveau 2–3) pendant 20 à 30 minutes.

Nutrition par portion

• kcal: 200
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 34 g