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🍰 Parts de Tarte Pomme-Aronia

176 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-les en quartiers et retirez le trognon. Râpez la chair finement.
  2. 2. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes d'œufs avec 50 grammes de sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Montez les blancs en neige avec les 50 grammes de sucre restants dans un récipient haut. Incorporez délicatement la neige de blanc d'œuf au mélange de jaunes.
  3. 3. Rincez l'orange à l'eau chaude et séchez-la. Râpez finement le zeste. Coupez l'orange en deux et pressez le jus. Mesurez 50 millilitres de jus et réservez-le.
  4. 4. Incorporez les pommes râpées et 2 cuillères à café de zeste d'orange au mélange d'œufs.
  5. 5. Mélangez les amandes, les épices à pain d'épices, la farine et la levure chimique dans un bol. Incorporez ce mélange sec à la préparation pomme-œuf et mélangez bien le tout.
  6. 6. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez la pâte uniformément dessus. Faites cuire le gâteau au four préchauffé à 180 degrés Celsius (chaleur tournante : 160 degrés Celsius, gaz : niveau 2-3) pendant environ 25 minutes. Sortez-le du four et laissez-le refroidir sur une grille.
  7. 7. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  8. 8. Mélangez 250 grammes de purée d'argousier avec le fromage blanc, la cannelle et le sucre restant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  9. 9. Chauffez le jus d'orange dans une petite casserole. Essorez la gélatine trempée et faites-la fondre en remuant dans le jus tiède. Prenez 1-2 cuillères à soupe du mélange au fromage blanc et incorporez-les à la solution de gélatine avant de verser le tout dans le reste de la crème au fromage blanc.
  10. 10. Étalez la crème uniformément sur le gâteau refroidi et laissez-la figer. Mélangez la purée d'argousier restante jusqu'à ce qu'elle soit lisse, garnissez-en le gâteau, coupez-le en parts et servez.

Nutrition par portion