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🍽️ Stollen aux pommes et raisins secs

679 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 375 g farine
• 80 g sucre
• 1 sachet de levure sèche
• 100 ml lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pointe de couteau de sel
• 4 gouttes d'arôme d'amande amère
• 2 pointes de couteau de cardamome
• 2 pointes de couteau de clou de girofle
• 2 pointes de couteau de fleur de muscade
• 3 jaunes d'œufs
• 100 g beurre
• 25 g saindoux
• 200 g raisins secs
• 50 ml rhum
• 1 c. à s. d'eau de rose
• 700 g pommes
• 60 g sucre
• 1 c. à s. de sucre vanillé
• 20 g beurre
• 150 g amandes
• 150 g beurre
• sucre glace

Préparation

1. 1. Mets tous les ingrédients pour la pâte dans un grand bol.
2. 2. Travaille la masse avec le crochet pétrisseur de ton robot ménager d'abord à vitesse lente.
3. 3. Augmente la vitesse au maximum et pétris la pâte encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple.
4. 4. Couvre le bol et laisse lever la pâte dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
5. 5. Lave les raisins secs et laisse-les bien égoutter.
6. 6. Mélange les raisins secs avec l'eau de rose et le rhum.
7. 7. Laisse reposer le mélange de raisins secs, couvert.
8. 8. Épluche les pommes et coupe-les en quartiers.
9. 9. Retire le trognon des quartiers de pommes.
10. 10. Coupe la chair en petits morceaux.
11. 11. Faites revenir les morceaux de pommes avec le sucre, le sucre vanillé et le beurre chaud en remuant constamment pendant environ 5 minutes.
12. 12. Incorpore les amandes et les raisins secs dans le mélange de pommes.
13. 13. Laisse mijoter la garniture un court instant.
14. 14. Laisse refroidir complètement la garniture.
15. 15. Préchauffe ton four à 175 degrés Celsius.
16. 16. Pétris à nouveau la pâte brièvement à la main.
17. 17. Farine légèrement une surface de travail.
18. 18. Roule la pâte en un rectangle (env. 30x40cm).
19. 19. Étale le mélange de pommes uniformément sur la pâte.
20. 20. Assure-toi de laisser environ 10 cm de bord libre sur les côtés courts.
21. 21. Assure-toi de laisser environ 2 cm de bord libre sur les côtés longs.
22. 22. Replie les bords étroits de la pâte sur la garniture.
23. 23. Roule la pâte en partant du côté court.
24. 24. Tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
25. 25. Pose le stollen sur la plaque de cuisson préparée.
26. 26. Fais cuire le stollen sur la grille du milieu pendant 50 à 60 minutes.
27. 27. Fais fondre le beurre juste avant la fin de la cuisson.
28. 28. Sors le stollen du four.
29. 29. Badigeonne immédiatement le stollen chaud avec la moitié du beurre fondu.
30. 30. Saupoudre le stollen avec la moitié du sucre glace.
31. 31. Laisse refroidir le stollen un court instant.
32. 32. Répète l'opération avec le reste du beurre.
33. 33. Répète l'opération avec le reste du sucre glace.

Nutrition par portion

• kcal: 679
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 71 g