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🍽️ Beignets croustillants à la pomme

420 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Verse la farine dans un grand bol.
  2. 2. Tamise la farine à travers un tamis pour l'aérer.
  3. 3. Fais un petit creux au milieu de la farine.
  4. 4. Émiette la levure directement dans ce creux.
  5. 5. Prends une petite gorgée du lait et un peu de farine sur le bord.
  6. 6. Mélange-en une petite pâte pré-fermentée.
  7. 7. Couvre le bol.
  8. 8. Laisse reposer la pâte pré-fermentée 15 minutes dans un endroit chaud.
  9. 9. Ajoute le reste du lait, le jus de pomme cuit, l'œuf, le jaune d'œuf et une pincée de sel.
  10. 10. Pose le beurre en petits dés sur la pâte.
  11. 11. Pétris le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  12. 12. Pétris jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent dans la pâte.
  13. 13. Si la pâte est trop collante, incorpore encore un peu de farine.
  14. 14. Couvre à nouveau la pâte.
  15. 15. Laisse reposer la pâte encore 30 minutes.
  16. 16. Rince les raisins secs sous l'eau chaude.
  17. 17. Sèche les raisins secs.
  18. 18. Arrose les raisins secs de Calvados.
  19. 19. Préchauffe l'huile de friture à 170 degrés.
  20. 20. Pétris à nouveau la pâte brièvement.
  21. 21. Incorpore les raisins secs dans la pâte.
  22. 22. Forme de petites boules de pâte avec deux cuillères.
  23. 23. Fais frire les beignets par portions dans l'huile chaude.
  24. 24. Fais-les dorer.
  25. 25. Pose les beignets prêts sur du papier absorbant.
  26. 26. Laisse égoutter l'excès de gras.

Nutrition par portion