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🥗 Salade de pommes et herbes style thaï

356 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 botte de coriandre
• 1 botte de basilic (ou basilic thaï)
• 200 g de chou chinois
• pois gourmands 120 g
• sel
• 4 oignons de printemps
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 1 c. à s. de miel liquide
• 2 c. à s. de jus de citron vert
• 4 c. à s. de sauce chili sucrée-aigre
• 0.5 piment rouge
• 100 g de noix de cajou
• 4 pommes sucrées-aigres (p. ex. Topaz)
• 4 c. à s. de sauce soja (pour napper)

Préparation

1. 1. Lavez les feuilles de coriandre et de basilic à l'eau courante.
2. 2. Secouez les herbes pour les sécher et séparez délicatement les feuilles des tiges.
3. 3. Lavez soigneusement le chou chinois.
4. 4. Égouttez le chou chinois.
5. 5. Coupez le chou chinois en fines lamelles.
6. 6. Écossez les pois mange-tout.
7. 7. Faites blanchir les pois mange-tout 30 secondes dans de l'eau salée bouillante (blanchir = cuire brièvement dans de l'eau bouillante).
8. 8. Plongez immédiatement les pois mange-tout dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
9. 9. Laissez bien égoutter les pois mange-tout.
10. 10. Écossez les oignons de printemps.
11. 11. Lavez les oignons de printemps.
12. 12. Laissez égoutter les oignons de printemps.
13. 13. Hachez très finement la partie blanche des oignons de printemps.
14. 14. Coupez la partie verte des oignons de printemps en lamelles de 5 millimètres de large et de 6 à 7 centimètres de long.
15. 15. Mélangez l'oignon blanc haché avec le vinaigre de riz, le miel et le jus de citron vert dans la sauce sucrée-aigre.
16. 16. Lavez le piment.
17. 17. Écossez le piment.
18. 18. Hachez le piment très finement.
19. 19. Mélangez le piment haché dans la sauce.
20. 20. Faites griller les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
21. 21. Laissez refroidir les noix de cajou grillées.
22. 22. Lavez les pommes.
23. 23. Séchez les pommes avec un torchon.
24. 24. Coupez les pommes en quatre.
25. 25. Retirez le trognon des quartiers de pomme.
26. 26. Coupez la chair des pommes en fines lamelles.
27. 27. Marinez les quartiers de pommes dans la vinaigrette chili-citron vert sucrée-aigre.
28. 28. Incorporez les lamelles de chou chinois et d'oignons de printemps dans la marinade.
29. 29. Incorporez les pois mange-tout dans la marinade.
30. 30. Incorporez les herbes dans la marinade.
31. 31. Incorporez les noix de cajou dans la marinade.
32. 32. Servez la sauce soja pour napper séparément.

Nutrition par portion

• kcal: 356
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 48 g