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🥗 Salade fraîche à la pomme et au fenouil

428 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g mâche
• 35 g cerneaux de noix
• 50 g jambon de chevreuil (en fines tranches)
• 0.5 citron
• 1 c. à café de moutarde douce
• sel
• poivre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe d'huile de noix
• 1 bulbe de fenouil (1 gros bulbe de fenouil)
• 200 g pommes acides de taille moyenne (1 pomme acide de taille moyenne)
• 1 petit oignon

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement la mâche et séchez-la bien.
2. 2. Hachez grossièrement les noix et torréfiez-les dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'elles soient bien parfumées. Retirez-les et laissez-les refroidir.
3. 3. Coupez le jambon en fines lanières. Pressez la moitié du citron.
4. 4. Mélangez le jus de citron avec la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez les huiles et fouettez le tout à l'aide d'un fouet pour obtenir une sauce crémeuse (vinaigrette).
5. 5. Lavez le fenouil. Secouez les fanes de fenouil pour les sécher, hachez-les très finement et incorporez-les à la sauce.
6. 6. Lavez la pomme et retirez le trognon (soit avec un évideur, soit en coupant la pomme en quatre et en retirant les pépins). Épluchez l'oignon. Mélangez la mâche dans un bol de taille moyenne avec environ un tiers de la vinaigrette.
7. 7. Coupez le fenouil, la pomme et l'oignon très finement (à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline). Mélangez-les avec le reste de la vinaigrette et répartissez-les sur deux assiettes. Déposez la mâche dessus, parsemez de jambon et de noix, puis servez le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 428
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 18 g