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🍲 Soupe crémeuse à la pomme et au chou-fleur

217 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g chou-fleur
• 1 oignon (haché)
• 1 pomme acide
• 1 c. à s. huile de colza
• 0.5 c. à c. curcuma
• 400 ml bouillon de légumes
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à s. graines de tournesol
• 1 c. à s. crème fraîche
• 2 c. à s. persil

Préparation

1. 1. Lavez le chou-fleur soigneusement.
2. 2. Retirez les feuilles vertes dures.
3. 3. Coupez le chou-fleur en petits bouquets.
4. 4. Utilisez aussi le trognon dur.
5. 5. Pelez la pomme.
6. 6. Retirez le cœur.
7. 7. Coupez la chair en dés.
8. 8. Réservez un quart de la pomme pour plus tard.
9. 9. Chauffez l'huile dans une casserole.
10. 10. Faites revenir brièvement le chou-fleur, les dés de pomme et les oignons.
11. 11. Mélangez le curcuma.
12. 12. Déglacez le tout avec le bouillon.
13. 13. Laissez mijoter la soupe pendant environ 15 minutes à feu doux.
14. 14. Chauffez une poêle.
15. 15. Grillez les graines de tournesol sans huile supplémentaire.
16. 16. Mixez la soupe finement.
17. 17. Incorporez la crème fraîche.
18. 18. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
19. 19. Coupez le quart de pomme réservé en fines lamelles.
20. 20. Décourez la soupe avec les lamelles de pomme.
21. 21. Ajoutez des feuilles de persil grossièrement hachées.
22. 22. Saupoudrez les graines de tournesol grillées par-dessus.
23. 23. Servez la soupe.

Nutrition par portion

• kcal: 217
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 23 g