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🍰 Gâteau américain à la pomme

347 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange la farine de blé complet de dinkel, la farine de blé de dinkel Type 1050, le sucre et une bonne pincée de sel dans un grand bol. (Utilise de préférence un robot culinaire avec crochet pétrisseur ou lame en S.)
  2. 2. Coupe le beurre en petits dés et ajoute-le au mélange de farine. Pétris les ingrédients brièvement pour obtenir une pâte en miettes grossières.
  3. 3. Ajoute maintenant le vinaigre et 10 à 12 cuillères à soupe d'eau froide. Pétris le tout rapidement pour obtenir une pâte lisse et souple.
  4. 4. Partage la pâte en deux parties égales, enveloppe-les individuellement dans du film alimentaire et laisse-les reposer environ 2 heures au réfrigérateur. (Tu peux aussi préparer la pâte jusqu'à 2 jours à l'avance.)
  5. 5. Lave le citron à l'eau chaude et sèche-le. Râpe 1 c. à café de zeste fin et presse 1 c. à soupe de jus. Mélange le reste du sucre, le reste de la farine, le zeste de citron, le jus de citron et la cannelle dans un grand bol.
  6. 6. Lave les pommes, coupe-les en quartiers, épluche-les et retire le trognon. Coupe ensuite les tranches de pomme très fines.
  7. 7. Mélange bien les tranches de pomme avec le mélange sucré et épicé préparé dans un bol.
  8. 8. Étends la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en deux disques ronds d'environ 30 cm de diamètre chacun.
  9. 9. Fonce un moule à tarte (par exemple en porcelaine, d'environ 25 cm de diamètre ; ou un moule à charnière) avec un disque de pâte. Remonte la pâte sur les bords pour qu'elle dépasse légèrement du bord.
  10. 10. Coupe le deuxième disque de pâte en bandes d'environ 2 cm de largeur à l'aide d'une roulette à pizza ou d'une roulette à pâte.
  11. 11. Dispose les bandes de pâte en forme de grille sur la garniture aux pommes et appuie légèrement sur les bords pour les fixer.
  12. 12. Badigeonne la pâte de lait. Fais cuire le gâteau au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante 160 °C ; gaz niveau 2–3) pendant environ 70 minutes. Laisse refroidir le gâteau sur une grille. Sers-le tiède si tu le souhaites.

Nutrition par portion