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🍽️ Spätzles au fromage d'Allgäu

753 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange la farine, les œufs, la muscade moulue, le lait et une pincée de sel dans un bol jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoute progressivement 100 à 150 millilitres d'eau jusqu'à ce que la pâte soit aussi épaisse qu'elle coule lentement et lourdement de la cuillère.
  2. 2. Laisse reposer la pâte pendant 30 minutes.
  3. 3. Fais bouillir beaucoup d'eau salée dans une grande casserole.
  4. 4. Pendant ce temps, râpe finement le fromage.
  5. 5. Si nécessaire, ajoute un peu d'eau à la pâte. Racle la pâte par portions avec une râpe à spätzle (un appareil pour gratter des morceaux de pâte) dans l'eau salée bouillante et laisse cuire pendant quelques minutes. Les spätzles sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau.
  6. 6. Préchauffe le four à 100 degrés Celsius avec ventilateur (air chaud).
  7. 7. Sors les spätzles de l'eau avec une écumoire, rince-les brièvement à l'eau froide, laisse-les égoutter et mélange-les avec du beurre fondu.
  8. 8. Alterne les couches de spätzles et de fromage râpé dans une poêle. Couvre la poêle et place-la dans le four chaud jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  9. 9. Coupe les oignons en fines rondelles et fais-les revenir dans du ghee chaud (gras de beurre pur) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  10. 10. Parseme les spätzles au fromage des oignons frits et sers-les avec des ronds de ciboulette en décoration.

Nutrition par portion