🍽️ Poêle au fenouil, céleri branche et fèves

Name: Poêle au fenouil, céleri branche et fèves
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 0.5 tête de fenouil (100 g); 1 céleri branche (env. 60 g); 1 échalote; 1 gousse d'ail; 1 c. à soupe de beurre; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 80 ml de bouillon de légumes (ou vin blanc); 0.5 c. à café de zeste de citron; 500 g de fèves (écossées); sel de mer grossier; poivre (du moulin); 2 branches de persil

190 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

0.5 tête de fenouil (100 g)
1 céleri branche (env. 60 g)
1 échalote
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
80 ml de bouillon de légumes (ou vin blanc)
0.5 c. à café de zeste de citron
500 g de fèves (écossées)
sel de mer grossier
poivre (du moulin)
2 branches de persil

Préparation

1. Lavez le fenouil soigneusement.
2. Retirez les parties dures du fenouil.
3. Coupez la chair du fenouil en fines lamelles.
4. Épluchez le céleri branche.
5. Coupez le céleri branche en tranches rondes.
6. Épluchez l'échalote.
7. Épluchez l'ail.
8. Hachez finement l'échalote et l'ail.
9. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle.
10. Ajoutez le fenouil et le céleri branche dans la poêle.
11. Faites revenir les légumes à couvert pendant environ 5 minutes.
12. Ajoutez l'échalote et l'ail hachés.
13. Faites revenir le tout pendant encore 4 minutes.
14. Déglacez les légumes avec un peu de bouillon de légumes ou de vin.
15. Râpez le zeste de citron directement sur les légumes.
16. Faites bouillir les fèves dans de l'eau salée bouillante pendant environ 5 minutes.
17. Les fèves doivent rester croquantes.
18. Égouttez les fèves.
19. Laissez-les s'égoutter un court instant.
20. Incorporez les fèves égouttées aux légumes.

Nutrition par portion

kcal: 190
Protein: 10 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 22 g