← Toutes les recettes

🍽️ Anguille au four en sauce fraîche à la tomate et blette

426 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g d'anguille fraîche (prête pour la cuisine, écaillée ; 1 anguille fraîche)
• Jus d'un demi-citron
• 1 petite blette
• 1 gousse d'ail et 1 oignon
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de thym
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 850 g de tomates pelées
• Sel, poivre moulu

Préparation

1. 1. Rince l'anguille à l'eau courante.
2. 2. Coupe le poisson en morceaux à manger avec une fourchette à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
3. 3. Arrose les morceaux d'un peu de jus de citron.
4. 4. Laisse reposer l'anguille un court instant.
5. 5. Nettoie soigneusement la blette.
6. 6. Rince bien la blette.
7. 7. Coupe la blette en fines lanières.
8. 8. Épluche l'oignon.
9. 9. Épluche la gousse d'ail.
10. 10. Hache finement l'oignon.
11. 11. Hache finement la gousse d'ail.
12. 12. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
13. 13. Fais revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
14. 14. Ajoute le thym dans la poêle.
15. 15. Ajoute la blette.
16. 16. Fais mijoter les ingrédients brièvement.
17. 17. Incorpore le concentré de tomate.
18. 18. Ajoute les tomates hachées avec leur jus.
19. 19. Écrase les tomates à l'aide d'une louche.
20. 20. Fais réduire légèrement la sauce.
21. 21. Assaisonne la sauce avec du sel.
22. 22. Assaisonne la sauce avec du poivre.
23. 23. Verse la sauce prête dans un plat allant au four.
24. 24. Assaisonne les morceaux d'anguille avec du sel.
25. 25. Assaisonne les morceaux d'anguille avec du poivre.
26. 26. Dispose les morceaux d'anguille dans la sauce.
27. 27. Préchauffe le four à 200 degrés (chaleur tournante : 180 degrés, gaz : niveau 3-4).
28. 28. Fais cuire le plat au four pendant environ 20 minutes.
29. 29. Fais griller du pain ciabatta dans l'huile d'olive.
30. 30. Sers l'anguille avec le pain grillé.

Nutrition par portion

• kcal: 426
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 8 g