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🥗 Bowl Croque-Madame avec sauce hollandaise à la moutarde

580 kcal · 35 min · 4 portions

Bowl Croque-Madame avec sauce hollandaise à la moutarde Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la courgette et coupez-la en petits dés. Épluchez les champignons et coupez-les en tranches.
  2. 2. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir les champignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés (5 minutes). Retirez-les.
  3. 3. Faites revenir les dés de courgette dans la même poêle à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants (4 minutes). Assaisonnez de sel et de poivre.
  4. 4. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine et faites cuire 1 minute en remuant (Roux).
  5. 5. Incorporez le lait cuillère par cuillère au Roux, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Faites cuire la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe (3 minutes).
  6. 6. Mélangez la moutarde et le jus de citron dans la sauce. Retirez la casserole du feu.
  7. 7. Répartissez le légume dans 4 bols. Versez la sauce dessus et saupoudrez de fromage.
  8. 8. Faites cuire les œufs au plat dans une poêle séparée de manière à ce que le jaune soit encore liquide.
  9. 9. Posez un œuf au plat sur chaque bol. Servez immédiatement.

Nutrition par portion