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🍟 Frites crémeuses & médaillons rapides

620 kcal · 25 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g Pommes de terre à cuisson ferme
• 400 g Filet de bœuf (ou steak)
• 150 ml Crème liquide (30% de matière grasse)
• 50 g Gorgonzola ou fromage bleu
• 3 Stk Échalotes
• 20 g Beurre
• 2 EL Huile d'olive
• 1 Prise Sel
• 1 Prise Poivre (moulu frais)
• 1 Bund Persil (frais)

Préparation

1. 1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets allongés (forme de frites).
2. 2. Plongez les bâtonnets de pommes de terre dans de l'eau salée froide et laissez-les reposer 10 minutes.
3. 3. Ciselez finement les échalotes et coupez le morceau de viande en 4 médaillons de taille égale.
4. 4. Faites frire les pommes de terre dans beaucoup d'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées (environ 12 minutes).
5. 5. Sortez les pommes de terre et gardez-les au chaud au four à 80 degrés.
6. 6. Faites saisir les médaillons dans la même poêle à feu vif, environ 2 minutes de chaque côté.
7. 7. Sortez la viande et laissez-la reposer 3 minutes.
8. 8. Faites fondre le beurre dans la poêle et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
9. 9. Baissez le feu, ajoutez la crème et le gorgonzola et remuez jusqu'à obtenir une sauce.
10. 10. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre et servez le tout ensemble.

Nutrition par portion

• kcal: 620
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 38 g