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🍲 Ribollita crémeuse à la courgette

380 kcal · 45 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g courgettes
• 250 g pommes de terre
• 400 g haricots blancs (boîte)
• 400 g tomates (boîte)
• 1 Stk oignon
• 1 Stk carotte
• 1 Stk céleri branche
• 2 Stk gousses d'ail
• 30 ml huile d'olive
• 500 ml bouillon de légumes
• 2 Zweige romarin (frais)
• 1 TL sel
• 0.5 TL poivre noir

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en petits dés. Lave les courgettes et coupe-les également en petits dés. Lave la carotte et la branche de céleri et hache-les finement.
2. 2. Chauffe l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoute l'oignon, la carotte et le céleri hachés et fais-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. 3. Ajoute l'ail haché et fais-le revenir pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoute les dés de pommes de terre et de courgette et mélange.
4. 4. Versez les tomates égouttées et les haricots blancs égouttés dans la casserole. Ajoute le bouillon de légumes et les branches de romarin. Porte la soupe à ébullition.
5. 5. Réduis le feu, couvre la casserole et laisse mijoter la soupe pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le légume soit tendre.
6. 6. Retire les branches de romarin. Mixe environ 200 g du légume dans la casserole avec un mixeur plongeant pour rendre la soupe crémeuse. Assaisonne avec du sel et du poivre.

Nutrition par portion

• kcal: 380
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 52 g