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🍲 Soupe crémeuse aux courgettes et haricots au basilic

380 kcal · 35 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g Courgettes (de taille moyenne)
• 2 Stück Oignons
• 3 Stück Gousses d'ail
• 400 g Pois chiches en conserve (égouttés)
• 750 ml Bouillon de légumes
• 400 g Tomates (en boîte, pelées)
• 30 ml Huile d'olive (extra vierge)
• 15 g Basilic frais
• 5 g Sel
• 2 g Poivre noir
• 20 g Parmesan (râpé)

Préparation

1. 1. Coupe les courgettes en petits dés et hache finement les oignons et l'ail.
2. 2. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et fais revenir les oignons et l'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. 3. Ajoute les dés de courgette et fais-les sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
4. 4. Ajoute les pois chiches égouttés et les tomates en boîte. Écrase légèrement les tomates avec une cuillère.
5. 5. Verse la bouillon de légumes et porte le mélange à ébullition.
6. 6. Fais mijoter la soupe à feu moyen pendant 20 minutes.
7. 7. Retire la casserole du feu et mixe partiellement la soupe avec un mixeur plongeant pour qu'elle devienne crémeuse mais conserve encore des morceaux.
8. 8. Assaisonne avec du sel, du poivre et le basilic haché. Sers avec du parmesan râpé.

Nutrition par portion

• kcal: 380
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 48 g