🥄 Risotto crémeux aux asperges et citron

Name: Risotto crémeux aux asperges et citron
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g riz à risotto; 500 g asperges (blanches ou vertes); 1000 ml bouillon de légumes; 50 g beurre; 1 ganz citron; 60 g parmesan; 1 mittelgroß oignon; 2 EL huile d'olive; 1 Prise sel; 100 ml vin blanc (sec)

480 kcal · 35 min · 4 portions

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Ingrédients

300 g riz à risotto
500 g asperges (blanches ou vertes)
1000 ml bouillon de légumes
50 g beurre
1 ganz citron
60 g parmesan
1 mittelgroß oignon
2 EL huile d'olive
1 Prise sel
100 ml vin blanc (sec)

Préparation

1. Lave les asperges. Coupe les extrémités inférieures ligneuses. Coupe les asperges en morceaux de 2 cm (garde les tiges de côté pour le bouillon, si tu veux). Fais chauffer le bouillon.
2. Coupe l'oignon en dés. Fais chauffer l'huile d'olive et 20g de beurre dans une casserole. Fais revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Ajoute le riz et remue 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
4. Déglace avec le vin blanc et remue jusqu'à ce qu'il soit évaporé.
5. Ajoute les morceaux d'asperges. Verse le bouillon chaud cuillère par cuillère, remue et attends que le liquide soit absorbé.
6. Quand le riz et les asperges sont cuits (al dente), retire la casserole du feu.
7. Parseme la surface avec le reste de beurre froid, le parmesan râpé et le zeste de citron râpé. Arrose de jus de citron.
8. Sers le risotto immédiatement, bien chaud.

Nutrition par portion

kcal: 480
Protein: 16 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 68 g