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🥦 Risotto crémeux aux petits pois frais et menthe

480 kcal · 25 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g Riz à risotto (Arborio)
• 1000 ml Bouillon de poulet ou de légumes
• 400 g Petits pois frais
• 1 Stk Oignon
• 100 ml Vin blanc
• 40 g Beurre
• 40 g Parmesan (râpé)
• 10 Blatt Menthe fraîche
• 20 ml Huile d'olive
• 1 Prise Sel
• 1 Prise Poivre

Préparation

1. 1. Fais chauffer le bouillon dans une casserole et garde-le au chaud.
2. 2. Cisele finement l'oignon et fais-le revenir à l'huile d'olive et 20 g de beurre dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. 3. Fais torréfier le riz pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les grains soient légèrement transparents.
4. 4. Déglace le riz avec le vin blanc et remue jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
5. 5. Ajoute le bouillon chaud lentement, cuillère par cuillère, en remuant régulièrement. Cela prend environ 18 minutes.
6. 6. Ajoute les petits pois pendant les 5 dernières minutes de la cuisson.
7. 7. Hors du feu, incorpore les 20 g de beurre restants, le parmesan et la menthe hachée.
8. 8. Assaisonne de sel et de poivre et sers le risotto immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 480
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 78 g