← Toutes les recettes

🍲 Risotto crémeux aux asperges de printemps

560 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g Riz à risotto (ex. Arborio)
• 500 g Asperges (blanches ou vertes)
• 1 Liter Bouillon de légumes
• 2 Stück Oignons
• 50 g Beurre
• 60 g Parmesan (râpé)
• 150 ml Vin blanc
• 2 EL Huile d'olive
• nach Bedarf Sel et poivre

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et hache-les très finement.
2. 2. Coupe les extrémités des asperges. Épluche la tige (si nécessaire) et coupe-la en petits dés.
3. 3. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Fais revenir les oignons 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, sans qu'ils ne brunissent.
4. 4. Ajoute le riz et fais-le toaster 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
5. 5. Déglace le riz avec le vin blanc. Remue jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé.
6. 6. Réserve la moitié des dés d'asperges pour la décoration. Ajoute le reste des asperges et 2-3 louche de bouillon chaud au riz.
7. 7. Fais cuire le risotto en remuant constamment et ajoute plus de bouillon chaud si nécessaire, jusqu'à ce que le riz soit al dente (env. 15 minutes).
8. 8. Retire la casserole du feu. Incorpore le beurre et le parmesan. Assaisonne avec du sel et du poivre.
9. 9. Sers le risotto garni des dés d'asperges réservés.

Nutrition par portion

• kcal: 560
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 72 g