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🍲 Risotto crémeux aux asperges blanches

545 kcal · 35 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g Riz à risotto (par exemple Arborio)
• 500 g Asperges blanches
• 2 Stk. Oignons (finement émincés)
• 40 g Ghee ou beurre
• 100 ml Vin blanc (sec)
• 3 EL Purée de légumes (concentré)
• 60 g Parmesan (râpé)
• nach Bedarf Sel et poivre

Préparation

1. 1. Épluche les asperges et coupe-les en morceaux de 2 cm. Fais-les cuire dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Réserve l'eau de cuisson pour l'utiliser dans le risotto. Mets les asperges de côté.
2. 2. Fais chauffer le ghee dans une grande casserole à feu moyen. Fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 3 minutes).
3. 3. Ajoute le riz et mélange pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les grains soient vitreux. Cela signifie qu'ils paraissent légèrement translucides.
4. 4. Déglace le riz avec le vin blanc. Mélange jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé.
5. 5. Ajoute la purée de légumes et 200 ml d'eau d'asperges. Mélange bien.
6. 6. Laisse mijoter le riz à feu moyen. Ajoute progressivement le reste de l'eau d'asperges chaude, une louche à la fois, en mélangeant souvent. Fais cuire jusqu'à ce que le riz soit al dente (environ 15 minutes).
7. 7. Incorpore les asperges cuites dans le risotto. Éteins le feu et mélange le parmesan et le reste de beurre.
8. 8. Assaisonne avec du sel et du poivre. Sers le risotto immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 545
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 72 g