🍲 Risotto classique à la milanaise

Name: Risotto classique à la milanaise
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 320 g Riz à risotto (Arborio); 1000 ml Fond de bœuf (liquide); 60 g Beurre; 2 Stk Oignons (finement hachés); 150 ml Vin blanc (sec); 1 g Filaments de safran; 80 g Parmesan (râpé); 10 g Sel; 2 g Poivre noir

580 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

320 g Riz à risotto (Arborio)
1000 ml Fond de bœuf (liquide)
60 g Beurre
2 Stk Oignons (finement hachés)
150 ml Vin blanc (sec)
1 g Filaments de safran
80 g Parmesan (râpé)
10 g Sel
2 g Poivre noir

Préparation

1. Réchauffe le fond de bœuf dans une casserole et maintiens-le au chaud (sans faire bouillir).
2. Dissous le safran dans 2 cuillères à soupe de fond chaud et réserve.
3. Fais fondre 30 g de beurre dans une grande casserole. Fais revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
4. Ajoute le riz et remue pendant 2 minutes jusqu'à ce que les grains soient légèrement grillés.
5. Déglace avec le vin blanc et remue jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé.
6. Ajoute le fond au safran. Remue souvent et ajoute progressivement du fond chaud, dès que le liquide est absorbé.
7. Vérifie la consistance : le riz doit être 'al dente' (ferme à la dent) et couler de manière crémeuse.
8. Retire la casserole du feu. Incorpore énergiquement les 30 g de beurre restants et le parmesan (c'est ce qu'on appelle 'mantecare').
9. Assaisonne avec du sel et du poivre. Sers le risotto immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 580
Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 78 g