🎃 Risotto crémeux à la courge butternut et au thym

Name: Risotto crémeux à la courge butternut et au thym
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g Riz à risotto (Arborio); 400 g Courge butternut; 1 Stk Oignon; 100 ml Vin blanc (sec); 800 ml Bouillon de poulet; 40 g Parmesan (râpé); 30 g Beurre; 20 ml Huile d'olive; 1 TL Thym frais; 1 Prise Sel; 1 Prise Poivre

485 kcal · 35 min · 4 portions

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Ingrédients

250 g Riz à risotto (Arborio)
400 g Courge butternut
1 Stk Oignon
100 ml Vin blanc (sec)
800 ml Bouillon de poulet
40 g Parmesan (râpé)
30 g Beurre
20 ml Huile d'olive
1 TL Thym frais
1 Prise Sel
1 Prise Poivre

Préparation

1. Épluche la courge et coupe la chair en petits dés (env. 1 cm).
2. Cise l'oignon finement et fais-le revenir dans une grande poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoute le riz et remue pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent.
4. Déglace le riz avec le vin blanc et remue jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
5. Ajoute la courge et le thym. Verse le bouillon chaud cuillère par cuillère en remuant constamment.
6. Lorsque le riz est crémeux et la courge tendre, retire la poêle du feu.
7. Incorpore le beurre et le parmesan (ce processus s'appelle 'mantecare').
8. Assaisonne de sel et de poivre et sers le risotto immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 485
Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 58 g