← Toutes les recettes

🦆 Poitrine de canard à la sauce moutarde crémeuse et légumes rôtis

650 kcal · 45 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g Poitrine de canard (2 pcs)
• 400 g Pommes de terre
• 200 g Carottes
• 150 g Oignons
• 150 ml crème fraîche épaisse
• 2 EL Moutarde (mi-épicée)
• 2 EL Huile de colza
• 1 TL Sel
• 0.5 TL Poivre noir

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés. Lave les pommes de terre et les carottes. Coupe-les en dés de taille égale. Coupe les oignons en quartiers.
2. 2. Dépose les légumes sur une plaque de cuisson. Ajoute l'huile, le sel et le poivre. Mélange bien. Fais cuire les légumes pendant 25 minutes au four.
3. 3. Lave la poitrine de canard et sèche-la bien. Incise la peau en motif de croix, sans couper la chair.
4. 4. Dépose la poitrine de canard côté peau vers le bas dans une poêle froide et non revêtue. Règle la cuisinière sur feu moyen.
5. 5. Fais dorer la peau lentement jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 6 minutes. Retourne les poitrines et fais cuire le côté chair encore 4 minutes pour une cuisson à point moyen.
6. 6. Sors les poitrines et laisse-les reposer pendant 5 minutes. Jette l'excès de gras de la poêle.
7. 7. Ajoute la crème aigre et la moutarde dans la poêle chaude. Remue jusqu'à ce que la sauce frémisse légèrement. Assaisonne de sel et de poivre si nécessaire.
8. 8. Coupe la poitrine de canard en tranches. Sers-la avec les légumes et la sauce.

Nutrition par portion

• kcal: 650
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 28 g