🍲 Soupe crémeuse aux champignons de Paris et poireau au champagne

Name: Soupe crémeuse aux champignons de Paris et poireau au champagne
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g champignons (nettoyés); 2 Stück poireau (partie blanche et vert clair); 40 g beurre; 100 ml vin blanc; 500 ml bouillon de légumes; 150 ml crème liquide; 4 Zweige thym (frais); 10 g sel; 5 g poivre

380 kcal · 35 min · 4 portions

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Ingrédients

500 g champignons (nettoyés)
2 Stück poireau (partie blanche et vert clair)
40 g beurre
100 ml vin blanc
500 ml bouillon de légumes
150 ml crème liquide
4 Zweige thym (frais)
10 g sel
5 g poivre

Préparation

1. Lavez soigneusement le poireau pour enlever le sable et coupez-le en fines rondelles.
2. Nettoyez les champignons avec un chiffon (ne les lavez pas), coupez-les autour et en quartiers.
3. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir le poireau 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans le faire brunir.
4. Ajoutez les champignons et le thym frais et faites-les revenir 8 minutes jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur liquide.
5. Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer les vapeurs d'alcool pendant 2 minutes.
6. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter la soupe 10 minutes à feu doux.
7. Retirez les tiges de thym. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
8. Incorporez la crème et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Nutrition par portion

kcal: 380
Protein: 12 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 18 g